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[学位论文] 作者：黄良哲,,
来源：武汉轻工大学 年份：2015
本课题选取了四种不同溶解性膳食纤维,结合实际生产过程中的香肠制备工艺,系统研究了四种不同溶解性膳食纤维因其本身性质不同,对猪肉熏煮香肠的感官、理化和质构特性产生的...
[期刊论文] 作者：赵小龙,刘大川,刘晔,沈娜娜,黄良哲,
来源：中国油脂 年份：2014
以低温脱溶棉籽粕为原料,选用乙醇洗涤法制备棉籽浓缩蛋白。考察了乙醇体积分数,醇洗温度,醇洗时间,醇洗次数,料液比对棉籽浓缩蛋白产品蛋白质含量的影响。得到的最佳工艺条...
[期刊论文] 作者：赵小龙,刘大川,刘晔,黄鑫,黄良哲,
来源：中国油脂 年份：2014
以脱脂棉籽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备棉籽分离蛋白。以蛋白质提取率、产品蛋白质含量为指标,考察提取温度、提取时间、p H、液固比对棉籽分离蛋白提取效果的影响。另外,采...
[期刊论文] 作者：黄良哲, 林欢, 王海滨, 陈季旺, 胥伟,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
膳食纤维是一种不能被人体消化的植物成分,它是人类所需的第七大营养素。膳食纤维按其溶解性分为可溶性和不溶性膳食纤维两大类。一般可溶性膳食纤维对胆酸、胆固醇及有害物...
[期刊论文] 作者：方承虹, 王琼仪, 林欢, 黄良哲, 王海滨,,
来源：肉类工业 年份：2015
燕麦β-葡聚糖是主要分布于燕麦麸皮亚糊粉层细胞壁中的黏性多糖物质,具有优良的保水性能和部分替代脂肪的能力,且对人体健康具有积极作用,目前在功能型食品中的应用受到重视...
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