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[学位论文] 作者：黄莹捷,
来源：华中农业大学 年份：2023
多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO,EC 1.10.3.1）对茶叶加工以及茶树生理代谢都有着重要意义。作为茶叶中最受关注的酶蛋白之一,学者们对PPO的研究从未间断,但多是以含有多条同工酶的粗酶为研究对象,缺乏对茶树PPO单一同工酶的酶学性质以及茶黄素类（Theaflavins,T......
[期刊论文] 作者：黄莹捷, 姚燕妮, 潘欣, 黄友谊,,
来源：中国农学通报 年份：2015
将虫草粗多糖添加入夏秋茶中,以开发出一种虫草多糖茶产品。经比较不同添加量、不同绿茶和不同干燥方式对虫草多糖茶的品质影响,表明虫草粗多糖添加量为20%~30%、以烘青和晒...
[期刊论文] 作者：伍梦瑶,黄莹捷,姚燕妮,黄友谊,,
来源：浙江大学学报(农业与生命科学版) 年份：2017
以云南大叶种代表性品种勐库大叶种茶树鲜叶为原料,对以硫酸铵沉淀制备的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）粗酶进行部分酶学性质研究。结果表明,勐库大叶种PPO最适反应p H为...
[期刊论文] 作者：黄莹捷, 伍梦瑶, 姚燕妮, 黄友谊,,
来源：食品科学 年份：2017
研究不同因素对勐库大叶种多酚氧化酶催化合成茶黄素的影响,结果表明在pH 4.0、37℃、茶多酚质量浓度为4.5 mg/mL的条件下,勐库大叶种多酚氧化酶催化1.0 h,最有利于茶黄素的...
[期刊论文] 作者：黄莹捷,朱裕德,覃小玲,胡勇威,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以夏秋茶树鲜叶为主要原料,辅以猕猴桃汁,通过单因素和正交试验探究不同发酵条件对猕猴桃茶酒品质的影响,优化其发酵工艺.结果表明加糖量、茶汤与猕猴桃汁体积比、接种量和发...
[期刊论文] 作者：陈勤操,黄莹捷,甘玉迪,滕杰,
来源：南方园艺 年份：2022
茶学属于植物生产类专业,实践性很强,所学知识需要结合亲自实践才能有比较深刻的理解.在“新农科”建设背景下,茶学专业的实践教学体系需要进行全面改革.文章介绍了茶学专业的特色,分析了目前实践教学体系存在的不足,并根据国家和江西省“新农科”建设要求与方......
[期刊论文] 作者：虞飞, 黄莹捷, 姚燕妮, 熊国玺, 黄友谊,,
来源：中国农学通报 年份：2015
为促进金花菌茶产品的开发,通过人工接种金花菌发酵,分析比较不同茶类、不同绿茶原料对金花菌茶品质的影响。结果表明,不同茶类原料中以红茶发酵的金花菌茶感官品质最佳,菌香...
[期刊论文] 作者：李明玺,王敏,甘玉迪,刘洋,黄莹捷,万春鹏,
来源：现代食品科技 年份：2018
茶树富含茶多酚,茶氨酸等多种具有广泛保健功能的植物代谢产物,黄酮是一类主要的茶多酚成分,谷氨酰胺是合成茶氨酸的前体物质。本研究拟从转录组水平阐明靖安白茶茶多酚,茶氨...
[期刊论文] 作者：王敏, 刘洋, 黄莹捷, 胡丽珍, 张宇星, 万春鹏, 李明,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以婺源地区2个本地茶树品种(本地群体种和上梅洲)及3个引进品种(翠峰、迎霜、赣茶2号)为材料,制成婺源茗眉绿茶成品,通过对这5份成品绿茶进行品质感官审评和生化成分分析,来...
[期刊论文] 作者：刘洋, 余天星, 李明玺, 王敏, 黄莹捷, 郭桂义, 王子浩,,
来源：现代食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：陈盛虎,徐小云,伍梦瑶,黄莹捷,姚燕妮,黄友谊,,
来源：湖北农业科学 年份：2017
对分离纯化得到的龙井43多酚氧化酶同工酶在30~50℃下的热稳定性进行了分析,发现多酚氧化酶同工酶PPOⅡ、PPOⅢ在30℃时的热稳定性最高,随温度的升高其热稳定性下降;多酚氧化...
[期刊论文] 作者：徐小云, 黄莹捷, 伍梦瑶, 李传恺, 陈盛虎, 谭雪, 熊,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以不同嫩度的夏秋茶树鲜叶为原料,人工接种发酵金花散茶,分析了在14 d的发酵过程中,不同嫩度鲜叶发酵的金花散茶理化成分的动态变化。结果表明,在发酵过程中,不同嫩度鲜叶发...
[期刊论文] 作者：徐小云, 黄莹捷, 伍梦瑶, 李传恺, 陈盛虎, 谭雪, 熊国玺,
来源：湖北农业科学 年份：2016
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[会议论文] 作者：黄友谊;肖平;张嫣嫣;倪超;潘欣;乔如颖;黄莹捷;常银凤;,
来源：2012国际(杭州)茶资源综合利用学术研讨会 年份：2012
夏秋茶树鲜叶经杀青后直接制成茶水,接种酵母发酵成茶酒,分析了茶酒品质形成规律.结果表明发酵时间过短或过长均不利于茶酒感官品质的形成,以发酵第4d至第8d之间茶酒的感官品...
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