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[学位论文] 作者：黄采姣,,
来源：中南林业科技大学 年份：2004
木槿(Hibiscus syriacus Linn.)属于锦葵科木槿属,是一种庭园常见的灌木花种,广泛分布于我国热带和亚热带地区。木槿花花色艳丽,花期长,产量高,肉质肥厚,既可以入药,也可以食...
[期刊论文] 作者：黄采姣, 李安平, 李建周, 王晓红,,
来源：食品科学 年份：2019
研究5种木槿花卉及其不同极性溶剂萃取物的生物活性物质含量和抗氧化活性,分析它们之间的相关性,并采用高效液相色谱-串联质谱鉴定其中的活性物质成分,以期为木槿深加工及其...
[期刊论文] 作者：周玉杰,李安平,杨玉蓉,黄采姣,
来源：食品科学 年份：2017
以新鲜锥栗为原料，考察了瓜尔豆胶对锥栗淀粉的糊化特性和流变学特性的影响。结果表明，向锥栗淀粉 中添加瓜尔豆胶后，锥栗淀粉糊化溶液的峰值黏度和终值黏度增大，且随瓜尔豆胶添......
[期刊论文] 作者：王森, 黄采姣, 徐伟伟, 张丽, 陈小容,,
来源：中国调味品 年份：2019
根据对火锅浑汤现象的常见解释,火锅浑汤一般是指在烫食火锅的过程中产生的油水发生混溶,致使油层和水层之间形成明显乳化层直至全部乳化的现象,并且用浑汤指数来判定浑汤程...
[期刊论文] 作者：徐伟伟,王森,梁亚男,黄采姣,张丽,
来源：中国调味品 年份：2020
研究甜豆瓣自然发酵过程中总酸、氨基酸态氮、发酵液pH值、发酵液盐分、水分含量的变化。豆瓣胚氨基酸态氮含量由0.37g/100g上升到(0.73±0.03)g/100g,豆瓣胚总酸含量由0...
[期刊论文] 作者：郑红,唐毅,黄采姣,徐伟伟,刘晓琴,张丽,
来源：食品工业 年份：2020
该研究以4种不同椒型的鲜椒为原料,探讨其速冻时间、呼吸强度、解冻时间、汁液流失率、灰分、辣椒素含量变化规律,结合感官评价结果,最终确定不同椒型的鲜椒速冻工艺.结果 表...
[期刊论文] 作者：赵欠,唐毅,徐伟伟,黄采姣,梁亚男,王艳,张丽,
来源：中国调味品 年份：2021
以川渝地区火锅底料中常用的香辛料为实验材料,对影响香辛料熬煮出味质量的因素进行研究。首先通过单因素实验研究单一香辛料不同目数对出味质量的影响,混合香辛料不同颗粒度...
[期刊论文] 作者：黄采姣,王森,徐伟伟,唐毅,梁亚男,李俊婕,张丽,
来源：中国调味品 年份：2021
研究了红油在贮藏过程中色泽的变化,探讨了色泽在不同条件下贮藏时稳定性的变化情况和规律,为其贮藏应用提供了合理化建议。结果表明:红油耐光性差,尤其紫外光下褪色严重,建...
[期刊论文] 作者：唐毅,赵欠,梁亚男,徐伟伟,黄采姣,李俊婕,张丽,
来源：中国调味品 年份：2022
通过对麻辣火锅底料中可能添加的7种鲜味剂进行研究,发现1号风味膏、2号风味膏、3号风味膏、酵母提取物呈酸性,1号鸡精、2号鸡精、味精靠近中性;7种鲜味剂在pH值为7时,其鲜味表达最充分;7种鲜味剂的最适口浓度:1号风味膏为0.40％,2号风味膏为0.30％,酵母提取物为0.3......
[期刊论文] 作者：赵欠,唐毅,郑红,吴迪,黄采姣,江雪雪,徐伟伟,张丽,
来源：中国调味品 年份：2020
以公司采购的山东产地干小椒为实验材料,对该品种小椒切节炒制工艺进行优化。首先,通过单因素实验研究炒制温度、炒制时间对小椒节炒制质量的影响;并在炒制温度和炒制时间实...
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