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[期刊论文] 作者：刘晓容,郭俊斌,廖婉雯,陈惠,陈泳怡,黄钜才,林榕欣,刘飞,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以牛乳酪蛋白为原料,选用胰蛋白酶为水解酶,以钙螯合活性为指标,对底物浓度、加酶量、pH值、温度和酶解时间5个因素进行单因素试验和正交试验。采用高效凝胶过滤色谱法测定钙...
[期刊论文] 作者：刘晓容,郭俊斌,廖婉雯,陈惠,陈泳怡,黄钜才,林榕欣,刘飞,方祥,曹庸,苗建银,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以牛乳酪蛋白为原料,选用胰蛋白酶为水解酶,以钙螯合活性为指标,对底物浓度、加酶量、pH值、温度和酶解时间5个因素进行单因素试验和正交试验.采用高效凝胶过滤色谱法测定钙...
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