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[会议论文] 作者：范贤康,黎谢飞,潘道东,吴振,
来源：第十六届益生菌与健康国际研讨会 年份：2021
酸奶是由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵鲜牛奶加工制成的，为了使其营养更丰富通常会加入其它益生菌一同发酵.酸奶中乳酸菌(LAB)含量一直是一个重要指标，国标规定发酵乳中乳酸菌含量不低于1×106 CFU/mL.检测的方法是利用稀释涂布平板法结合选择性培养基进行对酸......
[期刊论文] 作者：张秋月,黎谢飞,曾小群,吴振,蔡振东,郭宇星,潘道东,
来源：中国食品学报 年份：2021
从不同地区的传统发酵食品中筛选出104株菌落形态各异的乳酸菌,通过过氧化氢抗性试验筛选出20株具有抗氧化能力的乳酸菌,并测定其产SOD的能力.结果表明,20株乳酸菌中C8的SOD活性最高,达349.62 U/mg.通过革兰氏染色、过氧化氢酶试验和16S rRNA基因序列分析,构建......
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