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[期刊论文] 作者：齐希光, 李秀芬,,
来源：中国酿造 年份：2013
通过优化酱渣厌氧发酵产酸的发酵时间，将酱渣中的有机成分尽可能多的转化成乙酸等挥发性脂肪酸，可在实现酱渣减量化的同时，生产高附加值产品，是获得良好环境和经济效益的有效途径......
[期刊论文] 作者：齐希光,李秀芬,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
厌氧发酵产酸是酱渣资源化的新途径。研究表明,基质与微生物之比（F/M）越低,酱渣预处理液厌氧发酵产酸的效果越好。当F/M为1∶1时,预处理液中可溶性蛋白质及碳水化合物的降解率...
[期刊论文] 作者：齐希光,郭群峰,李秀芬,,
来源：膜科学与技术 年份：2006
超滤操作条件直接影响膜面滤饼层的厚度和密度，从而间接影响污染膜的化学清洗效率．针对聚砜超滤膜-谷氨酸发酵液体系，着重考察超滤溶液pH值、离子强度、污染时间以及超滤压力对......
[期刊论文] 作者：齐希光, 张晖, 钱海峰, 王立,,
来源：食品科技 年份：2014
以紫薯为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为复合发酵剂制备紫薯乳酸菌发酵饮料,对其中的发酵工艺进行了研究,利用正交试验得到发酵优化工艺:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1...
[期刊论文] 作者：齐希光, 张晖, 王立, 钱海峰,,
来源：食品科技 年份：2014
研究了以紫薯为原料制备天然紫薯饮料,通过单因素实验和正交实验确定了紫薯饮料的酶解液化工艺和糖化工艺,得到最优液化工艺为:高温α-淀粉酶加酶量40 U/g、90℃酶解15min;最...
[期刊论文] 作者：赵明,张晖,朱玲,齐希光,
来源：中国油脂 年份：2021
酶法水解大豆蛋白可以生产多种生物活性肽,但在酶解过程中肽段的二次聚集会产生不溶沉淀,降低蛋白质利用率。研究了pH偏移对大豆蛋白酶解聚集体解聚的影响。结果表明:Alcalase碱性蛋白酶酶解大豆蛋白获得的不溶沉淀,是以疏水相互作用为主要分子间作用力的大豆肽......
[会议论文] 作者：李秀芬,牟姝君,齐希光,
来源：2015年中国环境科学学会年会 年份：2015
本文以沉积型微生物燃料电池(Sediment microbial fuel cell,SMFC)体系为研究对象,通过投加不同浓度的铜离子,研究铜对体系输出电压、功率密度、内阻大小、阴阳极电势及生物量等的影响,以期得到SMFC体系抵抗重金属毒性的临界浓度,为SMFC在河湖底泥原位修复中的......
[期刊论文] 作者：夏肖肖, 张晖, 齐希光, 王立,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
分别对3种经过不同处理的大麦做出的饮料进行研究,得出挤压是最适合的预处理方法。另对制作大麦饮料过程中的挤压工艺和酶解工艺进行初步研究。挤压工艺中,采用挤压末端温度1...
[期刊论文] 作者：李燕燕, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：现代食品科技 年份：2015
对酰化大米蛋白的溶解度、表面电荷情况及二级结构等理化特性进行初步探讨,同时研究了酰化大米蛋白胰蛋白酶酶解特性。结果表明,大米蛋白等电点随着酰化程度的增大,越来越向...
[期刊论文] 作者：杨凡,朱玲,吴港城,齐希光,张晖,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
紫檀芪(pterostilbene,PTS)具有抗氧化、延缓衰老、降血脂等生物活性,然而其低水溶性限制了其应用。该文制备了亚麻籽蛋白-紫檀芪-大豆多糖纳米复合物,研究了溶液pH值、大豆多糖浓度对复合物包埋效果的影响,并分析了颗粒之间的相互作用以及纳米复合物的pH稳定性......
[期刊论文] 作者：王立,潘海鸥,钱海峰,张晖,齐希光,,
来源：中草药 年份：2017
栀子是茜草科栀子属植物Gardenia jasminoides的成熟果实,栀子作为药食两用资源,一直备受关注。栀子的活性成分包括京尼平苷和藏红花素,研究证明其具有多种生理活性。综述了...
[期刊论文] 作者：李玲, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：食品工业科技 年份：2014
油条是用面粉、水、膨松剂等原料制作成的一种传统食品,色泽金黄、外酥内软、咸香适口,深受消费者喜爱。传统工艺制作的油条中铝的残留以及高含油量会影响人体健康,但可以通...
[期刊论文] 作者：段维, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以粳/籼糙米混合粉质量比(1∶1)为基本原料,加8%的大豆分离蛋白,采用双螺杆挤压技术优化了糙米意大利面的制备工艺。实验中,采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究了双...
[期刊论文] 作者：王超群,张晖,钱海峰,王立,齐希光,,
来源：食品工业科技 年份：2016
采用气相色谱（GC）技术结合主成分分析（PCA）对62个不同产地及不同品种的燕麦样品脂肪酸进行分析鉴定。以PCA得分散点图区分出14个皮燕麦样品。对其余48个裸燕麦样品通过聚类分析优......
[期刊论文] 作者：龙佩, 张晖, 王立, 钱海峰, 齐希光,,
来源：现代食品科技 年份：2004
脱酰胺处理是蛋白质改性一种方式,经脱酰胺后,蛋白的理化性质和营养性质都会发生改变。本实验研究了酸法脱酰胺处理对大米、小麦、玉米蛋白体外消化率的影响,并从蛋白质的溶...
[期刊论文] 作者：王立, 杨炜, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：食品与机械 年份：2015
综述麦麸中非淀粉多糖类成分对烘焙产品的影响。主要介绍麦麸中两种重要的非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)的分子结构、理化性质和生理功能,并在比较其加工性能的基础上...
[期刊论文] 作者：王立, 段维, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
稻米是我国主粮之一,现代加工技术由于片面追求高精度,而使得糊粉层和胚芽中的营养成分大部分被除去,导致营养失衡,继而引发糖尿病、肥胖症、心血管病等慢性病,因此,全谷物食...
[期刊论文] 作者：林雅丽, 张晖, 王立, 钱海峰, 齐希光,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文以籼糙米为原料，采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米，对制备工艺进行了优化，同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响。研究结果表明，最佳挤压工艺参数为：3、4区挤......
[期刊论文] 作者：王立, 曹新蕾, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
方便面是经过和面、醒发、压片、切条、蒸制、油炸而成的一种方便速食面条,凭借食用方便、烹调简单等优势,受到世界各国消费者的喜爱。油炸方便面中较高的含油量以及作为一种...
[期刊论文] 作者：李玲, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本文研究了全麦粉对油条面团流变学和糊化特性的影响,并在此基础上,研究了全麦粉对油条品质(膨胀性、色泽、质构、含油量)的影响。研究结果显示,随着全麦粉替代油条配方中精...
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