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[期刊论文] 作者：张丽华, 龙淑新,,
来源：中国调味品 年份：2002
本文探讨了在酿造酱油中 ,原料不同配比的选择 ,通过对比试验 ,从种曲质量和成品质量方面得出酿造酱油原料的最佳配比...
[期刊论文] 作者：张丽华, 何余堂, 赵大军, 龙淑新,
来源：中国调味品 年份：2005
文中报告了影响酱油生产菌株沪酿3.042米曲霉产酶活性的因素。培养基成分、环境温湿度对其影响较大,在生产中通过控制以上因素,可提高沪酿3.042米曲霉的产酶活性。...
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