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[学位论文] 作者：龚冰烨,
来源：盐城工学院 年份：2023
阿魏酰低聚糖（FOs）是由阿魏酸（FA）和低聚糖通过酯键连接而成的功能性低聚糖。前期研究发现,FOs能通过调控晚期糖基化终末产物预测和调控糖尿病。因此,本文将FOs作为壁材组分,研究FOs在微胶囊壁材中的氧屏障作用,并从体外模拟消化和体内肝肠代谢两方面探究FOs对氧化......
[期刊论文] 作者：杨梅,于天源,黄逸凡,李梦月,龚冰烨,陈小冬,王笃军,商曰玲,余晓红,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
阿魏酰低聚糖(feruloyl oligosaccharides,FOs)被广泛证明具有抗氧化、抗糖基化和调节肠道菌群等生理活性,然而FOs却对面团品质及面团制品的口感和风味等消费者偏好性的不良影响较大.该文通过 β-羟丙基环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合FOs,......
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