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[期刊论文] 作者：李梦琴,REN Hong-tao,雷娜,CHANG Zhi-,
来源：食品工业科技 年份：2008
首先按面包综合评分,确定出采用陕优225和郑麦9023配制基础粉的最佳配比是陕优225:郑麦9023=10～7:0～3.然后对基础粉进行品质改良,由正交实验得出最佳配方为:葡萄糖氧化酶的添加...
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