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[期刊论文] 作者：赵泓舟,杜木英,ZALAN Zsolt,HEGYI Ferenc,吴良如,张同芳,郑炯,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为了探究竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)作为益生元对乳酸菌生长的影响,以常见益生元菊粉为对照,检测了BSDF在模拟胃肠液中的抗消化性,以及对乳酸菌L1(Lactobacillus fermentum)、L2(Lac-tobacillus plantaum)生长过程中pH值、总酸含量和生长曲......
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