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[会议论文] 作者：KatsuyoshiNishinari;,
来源：第十四届世界食品科技大会 年份：2008
Interaction between different polysaccharides has been studied extensively to create new texture modifier and to economize the raw materials.Interaction bet...
[会议论文] 作者：XiaobeiLi[1]YaoengFang[2]SaphwanAl-Assaf[2]GlynO.Phillips[2]KatsuyoshiNishinari[3]HongbinZhang[1],
来源：第十四届世界食品科技大会 年份：2008
Gum arabic,a.k.a,acacia gum,is a complex arabinogalactan-type polysaccharide which is obtained as sticky exudates from the stems and branches of Acacia tree...
[会议论文] 作者：杨楠[1]毛鹏[1]张科[1]吕瑞鹤[1]方亚鹏[1]KatsuyoshiNishinari[1]GlynO.Phillips[2],
来源：第十五届胶体与界面化学会议 年份：2015
利用阿拉伯胶(GA)与甜菜果胶(SBP)作为混合乳化剂，以中链甘油三酯(MCT)为油相，制备了一系列不同含油量的水包油(O/W)乳液。通过目测、粒径、油脂浓度和乳液稳定性分析，以及...
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