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[期刊论文] 作者：LebogangKeabaitse 王璋,
来源：食品工业科技 年份：2004
采用Alcalasc 2．4L水解大豆分离蛋白，水解度DH15.44％，水解产物分别用60％，70％和80％乙醇进行分级，得到醇溶部分和对应的沉淀部分.醇溶部分的肽类疏水氨基酸舍量高达约34％(w／w)，而乙醇沉淀部......
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