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Effect of low-temperature setting on the gel properties of silver carp (Hyophthalmichthys molitrix)
[会议论文] 作者：Mengling Zhang,Leilei Ye,Jin Zhang,Shanbai Xiong,Ru Liu, 来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
The effects of setting at 4 ℃ on gel properties of silver carp (Hyophthalmichthys molitrix) surimi were investigated....
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