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[期刊论文] 作者：张国丛,Li Mei-tao,刘欢,Ma Chang-wei,
来源：肉类研究 年份：2004
本文简要介绍了亲水胶体的种类和特性,重点对亲水胶体及其复配胶在肉制品中的应用现状进行了分析和总结,以期对今后的相关研究起指导作用....
Changes of Intramuscular Fat Composition,Lipid Oxidation and Lipase Activity in Biceps femoris and S
[期刊论文] 作者：WANG Zhen-yu,GAO Xiao-guang,ZHANG Ji-hong,ZHANG De-quan,MA Chang-wei,,
来源：Journal of Integrative Agriculture 年份：2013
Fatty acid composition of neutral lipids(NLs),phospholipids(PLs)and free fatty acids(FFAs) from intramuscular fat(IMF),lipid oxidation and lipase activity in mu...
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