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[期刊论文] 作者：高瑾, MANONOSE Tariro-upenyu, 李志,
来源：食品与机械 年份：2004
以籽瓜种仁蛋白质为研究对象，采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛（Malondialdehyde，MDA）对其结构和凝胶特性的影响。结果表明：随MDA浓度的升高，籽瓜种仁蛋白质表......
[期刊论文] 作者：高瑾, Manonose Tariro-upenyu, 李志,
来源：食品与机械 年份：2004
以籽瓜种仁蛋白质为研究对象,采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehyde,MDA)对其结构和凝胶特性的影响。结果表明:随MDA浓度的升高,籽瓜种仁蛋...
[期刊论文] 作者：高瑾,Manonose Tariro-upenyu,李志豪,,
来源：食品与机械 年份：2019
以籽瓜种仁蛋白质为研究对象,采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehyde,MDA)对其结构和凝胶特性的影响。结果表明:随MDA浓度的升高,籽瓜种仁蛋...
[期刊论文] 作者：高瑾,MANONOSE Tariro-upenyu,李志豪,王萍,
来源：食品与机械 年份：2019
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