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[期刊论文] 作者：Massounga.B.A.Fanny, 李晓东, 杜玲玲,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为了提高干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌在冻干食品中的活力及其贮藏稳定性,以乳清分离蛋白(WPI)-低聚果糖(FOS)复合物为壁材,通过乳化法制作益生菌微胶囊,以香蕉作为微胶囊载体,将...
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