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[期刊论文] 作者：罗昆,曹伟超,马子琳,武盟,Omedi Jacob OJOB,
来源：食品科学 年份：2021
从实验室获得1株高产植酸酶乳酸菌(L-19)并应用于黑豆酸面团面包,同时选用不产植酸酶的乳酸菌(K-12)作为对照。通过分析面包氨基酸组成和营养指标、蛋白质体外消化率、质构特...
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