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[期刊论文] 作者：陈东升, 张艳, 何中虎, 王德森, Pea R J,,
来源：作物学报 年份：2005
加水量是影响馒头加工品质的重要因素。用3种不同筋力的6个小麦面粉和5个水平加水量研究了加水量与北方馒头品质的关系。结果表明,在粉质仪测定的吸水率范围内,加水量显著影...
[期刊论文] 作者：刘丽,周阳,何中虎,阎俊,张艳,Pea R J,
来源：作物学报 年份：2004
Glu 1位点等位基因编码的高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW GS)和Glu 3位点等位基因编码的低分子量麦谷蛋白亚基 (LMW GS)是决定小麦加工品质的重要因素。用优质面包小麦中优 95 0...
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