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[期刊论文] 作者：马腾臻,梁钰华,SAM FAISAL EUDES,强文乐,白玉,米兰,韩舜愈,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为评价发酵前冷浸渍工艺对桃红起泡葡萄酒品质的影响,以\'黑比诺\'葡萄为试材,采用放汁法结合传统瓶内二次发酵技术酿造起泡葡萄酒,探究不同浸渍时间对酒样的起泡特性、理化指标、色泽参数以及风味特征的影响.结果表明:浸渍时间对压力影响不显著,但对泡沫最大高......
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