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[期刊论文] 作者：李宏军,SHEN De-chao,,
来源：食品与机械 年份：2008
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行五水平二次旋转正交组合试验设计,研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁α-氨基氮含量的影响.得出最佳酶添加量:每50 g原料添加2.5...
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