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[期刊论文] 作者：龚婷,赵思明,Xiong Shanbai,QU Manyi,
来源：中国粮油学报 年份：2004
采用四种蒸煮工艺蒸煮米饭,研究不同的蒸煮工艺对米饭蛋白质及氨基酸的影响,确定基于蛋白类营养的最佳蒸煮工艺,为米饭的蛋白类物质的营养评价及新型烹饪工具的开发提供实验...
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