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[期刊论文] 作者：崔莉,ZHANG De-quan,张培正,
来源：食品科技 年份：2004
红曲色素是我国传统的由微生物发酵生产的天然功能性色素,作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景.阐述了红曲色素的组成及生成机制,对色素生产方法的发展做了介...
[期刊论文] 作者：张宁,ZHANG De-quan,李淑荣,ZHOU Hong,
来源：食品科技 年份：2008
食品安全日益受到世界各国的广泛关注,为加强对食品安全的监督和管理,一些新的检测技术不断涌现.近红外光谱技术是近年来发展起来的一类新型的分析检测技术,可以用于鉴别食品...
[会议论文] 作者：Yan-Fei Liu,Huan Luo,Yan Wang,Chun-Lei Zhang,De-Quan Yu,
来源：中国化学会第九届天然有机化学学术会议 年份：2012
...
Changes of Intramuscular Fat Composition,Lipid Oxidation and Lipase Activity in Biceps femoris and S
[期刊论文] 作者：WANG Zhen-yu,GAO Xiao-guang,ZHANG Ji-hong,ZHANG De-quan,MA Chang-wei,,
来源：Journal of Integrative Agriculture 年份：2013
Fatty acid composition of neutral lipids(NLs),phospholipids(PLs)and free fatty acids(FFAs) from intramuscular fat(IMF),lipid oxidation and lipase activity in mu...
[期刊论文] 作者：REN Chi,HOU Cheng-li,ZHANG De-quan,LI Xin,XIAO Xiong,BAI Yu-qiang,
来源：农业科学学报（英文） 年份：2021
Phosphorylation post-translational modification plays an important role in postmortem muscle quality traits. Adenosine triphosphate (ATP) is an energy source an...
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