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[期刊论文] 作者：赵江林,陈林,刘钰浩,郑彦伯,陈安均,刘兴艳,侯晓艳,张志清,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文对1株产类胡萝卜素的酵母J36进行菌种鉴定及基本特性研究,并将其和酿酒酵母混合发酵,研究其对猕猴桃果酒风味物质的影响。首先通过《酵母菌的特征与鉴定手册》和18S rDNA...
[期刊论文] 作者：瞿瑗,侯晓艳,黎杉珊,申光辉,罗擎英,吴贺君,蒲彪,叶萌,张志清,,
来源：中国食品学报 年份：2020
为探讨花椒籽仁谷蛋白乳液的稳定性,分析了不同水解度(3％,6％和8％)条件下青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性,并考察了不同pH、离子强度和温度对稳定性的影响.结果表明,蛋白水解度显著影......
[期刊论文] 作者：蒋凌燕,成金曦,夏东,课净璇,侯晓艳,申光辉,王洁,谷学权,张志清,,
来源：中国油脂 年份：2020
以热油浸提后的花椒饼为原料,采用超声波浸提法提取花椒树脂,探讨原料粒度、料液比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率对花椒树脂提取率及花椒树脂麻度等级的影响.采用矩阵...
[期刊论文] 作者：李建龙,刘书亮,彭杨,刘军,杨勇,韩新锋,侯晓艳,夏小龙,罗佩文,贾秋思,,
来源：食品工业科技 年份：2015
本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为:采用Sepax GP-C18柱,流动相:甲醇∶水(含0.2%冰乙酸)=23∶77(v/v),检测波长310nm,柱温35℃,...
[期刊论文] 作者：蒋光阳,侯晓艳,任文,吴贺君,黎杉珊,申光辉,陈安均,王章英,张志清,,
来源：食品科学 年份：2020
以马铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠为成膜基材,紫薯花青素作为指示剂制备指示膜.研究马铃薯淀粉和羧甲基纤维素钠的比例、花青素质量分数、甘油质量分数对指示膜性能抗拉伸强度、...
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