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[期刊论文] 作者：韩丽瑶,李梁,张博辉,刘振东,张豫青,李思敏,张璐之,薛蓓,罗章,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探讨黑青稞淀粉在压热改性为抗性淀粉过程中淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、冷藏时间等因素对抗性淀粉得率、结构及性质的影响,开发黑青稞抗性淀粉在食品加工中的应用价...
[期刊论文] 作者：卢灏泽,吕嘉伟,杨帆,张洋铭,王妍凌,陈璐,张晶晶,张凤杰,薛洁,薛蓓,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为找出对西藏牦牛奶酪风味物质产生重要影响的微生物，采用高通量测序技术分析样品的微生物群落多样性，采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术（headspace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）测定其挥发性风味......
[期刊论文] 作者：薛蓓,于佳俊,杨帆,卢灏泽,石俊,张晓蒙,马文瑞,张晶晶,陈璐,王妍凌,薛洁,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
本研究利用高通量测序技术分析了宁夏贺兰山东麓四个葡萄产区中30个酿酒葡萄微生物组成和多样性。结果表明，在属水平上，无论是细菌多样性，还是真菌多样性，产区间都存在明显差异；赤霞珠葡萄品种最为丰富的真菌属为Alternaria、Cladosporium、Fusarium、Chaetomium和Di......
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