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[期刊论文] 作者：雷志方, 谢晶, 刘爱芳, 邓添, 李彦妮, 尹乐,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
为延长金枪鱼在冷藏条件下的货架期，实验以自醋、大蒜汁、生姜汁为基础保鲜剂进行复配，利用响应面优化分析，最终确定最佳配方为：52％无菌水＋26％白醋＋12％大蒜汁＋10％生姜汁。在验证实验中通......
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