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[期刊论文] 作者：符晓静, 孙君社,,
来源：食品科学 年份：2005
腐乳是我国独具民族特色的大豆发酵食品,具有独特的风味,蛋白质含量极其丰富,是一种质构颇似软干酪的植物蛋白食品.腐乳生产过程中色、香、味、体的形成都与微生物的作用密切...
[期刊论文] 作者：孙君社, 张德聪,,
来源：郑州轻工业学院学报 年份：1996
提出了分子中“局部偶极矩”的概念，并在ＤＰＳ／８计算机上用ＳＣＦ－ＣＮＤＯ／２法进行了局部偶极矩的计算，结果发现，酚类化合物的杀菌活性和该分子苯环上的局部偶极矩大小有关；所计算的近２０个分子，其局部偶极矩......
[期刊论文] 作者：孙君社,高孔荣,
来源：广州食品工业科技 年份：1994
本文综述了大蒜的化学组成、化学变化、风味的形成和有效成分的药理作用和应用。...
[期刊论文] 作者：孙君社,高孔荣,
来源：食品科学 年份：1995
用凝胶色谱法从大蒜汁中提取蒜酶，以Ｌ－半胱氨酸亚砚作底物研究了蒜酶的反应动力学和最适反应条件，得到了符合米氏方程的反应表达式的Ｋｍ＝１．６０。最适条件３２℃和ｐＨ６．４，并认为蒜酶服从酶的一般规律，在......
[期刊论文] 作者：孙君社,郑晖,等,
来源：食品科学 年份：1995
用抑制蒜酶的溶液浸泡脱臭法可较大程度保护大蒜中蒜素和ＳＯＤ等有效成分。其最佳工艺条件为：９．１％半胱氨酸，０．１％CuSO4和2.5%NaCl,pH4.5（柠檬酸）低温（３℃）浸泡蒜头８０h左右。浸后的大蒜磨浆、过滤得到......
[期刊论文] 作者：王平诸,孙君社,
来源：食品与机械 年份：1997
菠萝蛋白酶是典型的巯基蛋白酶,广泛存在于菠萝果实、芽、叶、茎中,分子量为33000,能分解蛋白质、肽、酯和酰胺.它的水解蛋白的活性较木瓜酶高10倍以上,因此有广泛的用途...
[期刊论文] 作者：孙君社,王平诸,
来源：食品与机械 年份：1994
超临界流体萃取(SFE)是一项新开发的单元分离技术.尽管早在一百多年前(Hannay,1879)就发现了超临界流体的独特溶解现象,但直到本世纪70年代才引起了人们的普遍重视,随之...
[期刊论文] 作者：孙君社,刘清培,
来源：农业工程学报 年份：2001
采用物理加工与生物加工结合的方法，即先超微粉碎至微米级后再用解朊酶进行体外水解处理的方法对羽毛粉进行饲料化研究，通过研究发现经处理的羽毛粉比对照组（未经处理过的羽毛粉......
[期刊论文] 作者：熊卫东,孙君社,
来源：郑州轻工业学院学报 年份：1998
超临界流体色谱（ＳＦＣ）是以超临界流体（ＳＦ）做流动相的色谱技术。要想合理地设计和有效地运用ＳＦＣ技术，就必须充分了解ＳＦ混合物中的真实分子过程，并建立可信的相平衡模型。ＳＦＣ技术其操作条件对分离、......
[期刊论文] 作者：熊卫东,孙君社,
来源：饮料工业 年份：1998
对苦瓜汁、竹叶汁的提取工艺及饮料的生产工艺进行了探索，最终给出了苦瓜竹汁饮料生产的最佳工艺条件。...
[期刊论文] 作者：孙君社,王平诸,
来源：食品研究与开发 年份：1994
超临界二氧化碳(SC—CO_2)具有溶解能力强,能在温和条件(25—60℃)下萃取,无毒及很少与食品组分反应等特点,因而,将可能成为食品工业的一项大有前途的分离技术。(Hubcrt...
[期刊论文] 作者：张中义,张勇,孙君社,
来源：食品与机械 年份：2007
在5L发酵罐试验数据基础上,对植物乳杆菌合成共轭亚油酸(CLA)的分批发酵动力学特性进行研究,通过Lo-gistic方程提出发酵过程中菌体生长、CLA合成、基质消耗的动力学模型。采...
[期刊论文] 作者：孙君社,赵玉生,
来源：郑州轻工业学院学报 年份：1993
用中空式膜超滤和分步碱沉淀处理玉米浸泡液提取菲汀,纯度好,得率高,可充分利用原料,得到高质量的蛋白饲料,推广于工业生产,可大大提高企业经济效益,本文对此从理论和实践上...
[期刊论文] 作者：孙君社,高孔荣,
来源：中国调味品 年份：1995
本文综述了大蒜和洋葱的风味前体及其产生风味的机理，主要论述了不同萃取方法对大蒜和洋葱风味物的组成和含量的影响，从而指出超临界ＣＯ２萃取方法是最有效的风味萃取方法。......
[会议论文] 作者：王岁楼,孙君社,
来源：中国农业工程学会2007年学术年会 年份：2007
根据大蒜臭味产生机制，筛选研制出了一种新型、高效、无毒和富有营养的大蒜脱臭液，该脱臭液能很好地保持鲜大蒜原有的色香味、质地、外形及营养成分，且食后不残留口臭。其最佳参......
[会议论文] 作者：王岁楼,孙君社,
来源：中国农业工程学会2007年学术年会 年份：2007
采用“前液后固酶法”新工艺，并且使用糖化酶和耐高温酒用活性干酵母(AADY)分别代替传统的麸曲和大酒母作为发酵剂。在麸皮较贵、本地又不产稻谷糠的情况下使用少量当地价廉易...
[会议论文] 作者：王岁楼,孙君社,
来源：中国农业工程学会2007年学术年会 年份：2007
通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析发现，灵芝超高压突变株G1502在发酵时只分泌一种漆酶。发酵液经透析浓缩、DEAE-纤维素柱层析，比活提高24.28倍，酶活回收率18.66％。以愈创木酚为底物时酶的Km=1.94×10-4 mol·L-1，Vmax=2.28×10-6 mol·L-1·min-1；愈创木酚浓度高时......
[期刊论文] 作者：王艳丽, 刘萍, 孙君社,,
来源：食品工业科技 年份：2006
在前人对壳聚糖基亚铁配合物的研究基础上，研究了壳聚糖吸附Fe^2＋的动力学行为，通过对壳聚糖预处理方法的探讨，以及通过在匀速搅拌的壳聚糖溶液中，恒速滴定加入Fe^2＋使之连续反应的......
[期刊论文] 作者：孙君社,苏东海,刘莉,,
来源：化学进展 年份：2007
乙醇是一种很有希望替代有限石油的燃料。目前燃料乙醇已在我国部分省市得到应用。我国目前燃料乙醇生产的主要原料是陈化粮,但我国陈化粮可用于燃料乙醇生产的量十分有限。...
[期刊论文] 作者：孙君社,苏东海,李雪,
来源：饲料工业 年份：2002
秸秆是一种富含纤维素的原料。以秸秆粉、麸皮、硫酸铵和康氏木霉为原料制得纤维素酶麸曲。将此麸曲加入到经过处理的秸秆中，并同时加入耐高温酵母，在纤维素酶将纤维素分解为糖......
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