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[期刊论文] 作者：周洁, 丁鹏, 汪桂宇, 许威, 童华荣, 崔继来,,
来源：信阳师范学院学报(自然科学版) 年份：2018
分析了近年来国内外茶叶中糖苷类香气前体的研究现状.对茶叶中糖苷类香气前体的种类、茶叶中糖苷类香气前体的研究方法以及糖苷与茶叶香气形成的关系等内容进行了综述,在此基...
[期刊论文] 作者：许威,丁鹏,崔继来,王远,李娟,黄坤玲,,
来源：食品工业 年份：2017
乳液是食品、化妆品及药品中常用的体系之一,随着科学技术的发展,微乳液在营养因子、药物输送及材料构建中起着越来越重要的作用。介绍了几种常见的微乳液的制备方法,并阐述...
[期刊论文] 作者：许威, 李娟, 崔继来, 张伟, 周文艺, 王远, 雍艳艳,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为探索黄原胶（XG）/溶菌酶（Ly）复合体系在自动酸化条件下相行为及在制备纳米凝胶过程中分子结构变化,采用透光率及热力学分别分析XG/Ly复合体系连续相转变规律及模拟碱和碱热偶合......
[期刊论文] 作者：许威, 崔继来, 李娟, 雍艳艳, 周文艺, 王远, 张宇凡,
来源：食品研究与开发 年份：2017
蛋白质和多糖,作为食品体系中最为重要的两种大分子,其自组装行为不仅影响食品品质,还在营养、药物递体系及软材料构建等方面有着广泛的应用。介绍蛋白质/多糖主要的自组装形...
[期刊论文] 作者：许威, 李娟, 崔继来, 张伟, 周文艺, 王远, 雍艳艳, 张,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：许威,李娟,崔继来,张伟,周文艺,王远,雍艳艳,张宇凡,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为探索黄原胶(XG)/溶菌酶(Ly)复合体系在自动酸化条件下相行为及在制备纳米凝胶过程中分子结构变化,采用透光率及热力学分别分析XG/Ly复合体系连续相转变规律及模拟碱和碱热...
[期刊论文] 作者：刘忠英,崔继来,周洁,王菲,靳会巧,杨婷,冉乾松,李琴,
来源：食品科技 年份：2021
夏季绿茶滋味苦涩,品质远不及春茶,为提高夏季绿茶滋味品质、拓宽资源利用,文章以夏季绿茶为原料,筛选最佳发酵菌种,研制夏季绿茶发酵产品.通过单因素与响应面优化试验,探究...
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