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[期刊论文] 作者：栾广忠,程永强,李里特,鲁战会,
来源：中国粮油学报 年份：2006
在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋白的部分降解可能是Alcalase凝固豆乳的根本...
[期刊论文] 作者：栾广忠,苏东民,李里特,程永强,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2005
温度的提高和pH值的降低可以提高Alcalase凝固豆乳的硬度和凝胶强度，降低凝胶的胶粘性．通过对Alcalase、氯化镁和氯化钙凝固剂凝固豆乳主要流变学性质的比较发现，A1calase凝固豆...
[期刊论文] 作者：李志成, 张静, 罗安伟, 葛武鹏, 栾广忠,,
来源：内蒙古师范大学学报(教育科学版) 年份：2015
为了探讨食品类工艺学课程创新考核评价体系,采用纸质问卷和网络问卷相结合的方法,调查分析了来自食品相关学生的354份问卷,结果表明:(1)课程的考核评价方式会严重影响学生的...
[期刊论文] 作者：栾广忠, 李里特, 何锦风, 辰巳英三,
来源：食品工业科技 年份：2005
在Alcalase凝固豆乳过程中pH下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明,大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14kDa的肽段,说明大豆蛋白的部分降解是Alcalase凝固豆乳的根本原因....
[期刊论文] 作者：李志成,蒋爱民,岳田利,栾广忠,郭善广,
来源：西北农林科技大学学报：自然科学版 年份：2009
【目的】确定山羊乳酪蛋白的酶解工艺，为制备山羊乳酪蛋白活性肽奠定基础。【方法】选用中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶，采用对比和正交试验方法，研究山羊乳酪蛋......
[期刊论文] 作者：高梦楠,袁艳秋,巨倩,胡亚云,栾广忠,
来源：西北农业学报 年份：2022
为制备重组7S大豆球蛋白α-亚基,构建重组表达质粒pET-28a-α并导入大肠杆菌.对重组蛋白的表达条件进行筛选,在OD600为0.6,30℃培养9h的培养液中,目的 蛋白占总蛋白的25.83％.采用镍亲和色谱柱和含350 mmol/L咪唑的磷酸盐缓冲液进一步纯化.在毫克级范围内获得纯度......
[期刊论文] 作者：李居阳, 王杰儒, 张莹莹, 胡亚云, 栾广忠,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探究玉米醇溶蛋白（zein）对荞麦无麸质面团流变学特性的影响，将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉（以下称混粉）。用90%乙醇溶液对zein进行增塑处理，然后按照0%，5%，10%，15%，20%的添加量（以混粉计）与混粉及水揉混制得荞麦无麸质面团（以下称面团），并对面团静态流变学特......
[期刊论文] 作者：孔昊存, 栾广忠, 师帅, 李洋, 杨翠红, 王珊,,
来源：食品科技 年份：2015
为了制备无蔗糖苦瓜果脯,以木糖醇代替蔗糖,以感官评分为指标,通过正交试验分别对护色硬化液、浸胶液和渗糖液配方进行优化。结果表明:优化的护色硬化液配比为Ca Cl20.2%、Na...
[期刊论文] 作者：魏肖鹏,董宇,栾广忠,孙娟娟,邱燕燕,张树学,,
来源：中国植保导刊 年份：2015
利用电解水喷施大棚黄瓜,研究其对黄瓜白粉病的防治效果,以及对植株生长指标、果实品质及产量的影响。结果表明,施用农药、先喷酸性电解水后喷碱性电解水、酸性电解水、及先...
[期刊论文] 作者：魏肖鹏,董宇,孙娟娟,邱燕燕,栾广忠,张秉奎,,
来源：植物保护学报 年份：2016
为明确KCl及NaCl电解水对黄瓜生长、果实品质及病害防效的影响,以3种电解水定期喷施大棚黄瓜,测定黄瓜生长指标及果实外观与营养品质,并测定其对黄瓜白粉病和霜霉病的防效。...
[期刊论文] 作者：孟祥平,栾广忠,孙华幸,任龙梅,赵丽贞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
米糠有助于提高面包营养价值,但随着米糠添加量增加,面包品质下降。添加一定量的木聚糖酶(xylanase,Xyl)能改善面包品质。该文以添加质量分数为15%米糠的面包为研究对象,研究...
[期刊论文] 作者：栾广忠,胡亚云,郭春锋,郑建梅,李文浩,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
通过介绍西北农林科技大学食品科学与工程学院“食品物性学”课程实验教材、内容设置、仪器设备配制及师资配备等基本情况，对如何在实验仪器台（套）数少、学生人数多的情况下利用......
[期刊论文] 作者：石磊, 孙娟娟, 栾广忠, 辰巳英三, 胡亚云, 李平,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为研究颗粒度对玉米粉理化性质的影响,对不同粒度玉米粉的破损淀粉含量、水溶指数和吸水指数等指标进行了测定,结果表明：随着玉米粉体积平均粒径的降低,直链淀粉含量先略降低...
[期刊论文] 作者：孙娟娟, 魏肖鹏, 邱燕燕, 栾广忠, 石磊, 辰巳英三,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
采用挤压、蒸汽、微波及烘烤4种干法处理燕麦籽粒或燕麦粉,测定不同处理及不同糊化度燕麦粉面团的应力松弛特性。结果表明:挤压、蒸汽、微波及烘烤处理的燕麦粉糊化度分别为7...
[期刊论文] 作者：李莹莹,笪久香,栾广忠,崔亚丽,胡亚云,李志成,
来源：食品科学 年份：2012
以豆乳为原料,分别以葡萄糖酸内酯、氯化镁和木瓜蛋白酶为凝固剂制作新鲜软质大豆干酪。用正交试验法对发酵剂、凝固剂及食盐的添加量等参数进行优化,并将3种大豆干酪的主要...
[期刊论文] 作者：笪久香,李莹莹,栾广忠,崔亚丽,胡亚云,李志成,
来源：食品科学 年份：2012
为研究食品中常见无机盐对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶的影响，以大豆分离蛋白（SPI）为原料，测定添加NaCl、KCl、CaCl2、MgCl2和MgS04等常见无机盐后木瓜蛋白酶凝固SPI的时间、...
[期刊论文] 作者：彭飞, 许妍妍, 孙晓静, 栾广忠, 辰巳英三, 胡亚运,,
来源：食品工业 年份：2004
以燕麦全粉为原料制作面条,研究谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG)对燕麦全粉面条质构、蒸煮特性的影响,并进行感官评价。结果表明,随TG添加量的增加,燕麦生、熟面条的剪...
[期刊论文] 作者：姜松松, 栾广忠, 陈佐清, 李忍, 唐思思, 胡亚云, 辰,
来源：中国粮油学报 年份：2014
为了制备专用于家庭豆浆机、不产生豆渣的大豆原料,利用干法粉碎制备脱皮大豆豆粉,然后利用单冲压片机压制成豆片。以豆片为原料利用家用豆浆机按照干豆豆浆程序制备豆浆,以...
[期刊论文] 作者：笪久香,胡亚云,栾广忠,严陇兵,辰巳英三,
来源：中国粮油学报 年份：2015
为了探究无机盐对大豆蛋白酶促胶凝过程热动力学特性及凝胶强度的影响规律，以大豆分离蛋白分散液（Dispersion of soybean protein isolate, DSPI，4%，m/m）为材料，以木瓜蛋白酶为凝固...
[期刊论文] 作者：栾广忠,程永强,鲁战会,李里特,辰巳英三,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
通过对不同比例的11S与7S大豆蛋白在被碱性蛋白酶(Alcalalse)凝固过程中分子量和TPA参数的测定,表明在Alcalase凝固大豆蛋白过程中,11S球蛋白是形成凝胶的主要物质....
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