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[期刊论文] 作者：陈小伟,程勇杰,范昊安,薛淑龙,蒋立新,张婷,王珍珍,毛旸晨,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究不同发酵时间草莓酵素发酵液中的蛋白质、氨基酸和非蛋白质氨基酸γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）含量及营养价值,利用氨基酸自动分析仪对草莓酵素发酵过程中的...
[会议论文] 作者：张婷,姚刚,范玉和,程勇杰,陈小伟,张沙沙,崔斌,毛旸晨,蔡海莺,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[会议论文] 作者：沙如意,王珍珍,程勇杰,陈小伟,毛旸晨,蒋丽刚,张沙沙,王高坚,,
来源：中国生物工程学会第十一届学术年会暨2017年全国生物技术大会论文 年份：2017
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[会议论文] 作者：蔡海莺,张婷,葛展榜,李江,张琪,罗洁,俞韩科,王珍珍,毛旸晨,,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[会议论文] 作者：程勇杰,陈小伟,薛淑龙,范昊安,张沙沙,张婷,毛旸晨,王珍珍,沙,
来源：中国生物工程学会第十一届学术年会暨2017年全国生物技术大会论文 年份：2017
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[会议论文] 作者：张婷,姚刚,范玉和,程勇杰,陈小伟,张沙沙,崔斌,毛旸晨,蔡海莺,胡东,毛建卫,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
紫薯属于甘薯的新品种，其营养价值极好和药用价值极高的想法逐渐深入人心，这极大促进紫薯在国内乃至国际的种植产业以及产品加工技术的发展。除有普通甘著所含的营养成分外，紫薯还富含花青素、多糖、黄酮类化合物、绿原酸、异绿原酸和硒等功能性成分。正因为紫薯含......
[会议论文] 作者：蔡海莺,张婷,张琪,罗洁,葛展榜,李江,俞韩科,王珍珍,毛旸晨,蔡成岗,毛建卫,冯凤琴,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
较低的表达水平是酶制剂的价格居高不下,并限制其作为生物催化剂在工业应用的重要因素之一.本研究尝试利用脂肪酶同工酶的表达策略提高催化同一反应的脂肪酶同工酶在表达系统中的整体表达水平.我们设计并构建了4种脂肪酶同工酶的共表达方法,并确定和比较不同脂......
[会议论文] 作者：蔡海莺,张婷,罗洁,张琪,葛展榜,李江,俞韩科,王珍珍,毛旸晨,蔡成岗,毛建卫,冯凤琴,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
脂肪酶前导肽可作为分子伴侣影响其成熟蛋白的许多性质.然而,前导肽作用机制可能不同.本研究的主要目的是通过研究疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶(Thermomyces lanuginosus lipase,TLL)五肽前导肽对其在毕赤酵母重组表达中的影响确定前导肽的作用,探讨其可能的作用机制......
[会议论文] 作者：蔡海莺,毛建卫,罗洁,张琪,张婷,俞韩科,李江,蔡成岗,葛展榜,王珍珍,毛旸晨,冯凤琴,艾庭,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
甜米酒(Chinese sweet rice wine,CSRW)是一种中国传统的酒精饮品。为了鉴定甜米酒酒曲微生物组成对甜米酒最终品质的影响,对提取酒曲宏基因组DNA后,进行真菌内转录间隔...
[会议论文] 作者：王珍珍[1]沙如意[1]方晟[2]程勇杰[1]陈小伟[1]张沙沙[1]张蕾[1]毛旸晨[3]朴秀清[4]毛建卫[1],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
以自然发酵法制备火龙果酵素为研究对象,利用福林酚法跟踪检测487 d发酵过程中总酚含量,以ABTS自由基清除能力和还原力2种抗氧化评价方法来跟踪检测火龙果酵素发酵过程中...
[会议论文] 作者：沙如意[1]王珍珍[1]毛旸晨[2]程勇杰[1]陈小伟[1]张沙沙[1]范昊安[1]刘淼雅[1]罗富宇[3]毛建卫[1],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
对火龙果酵素在发酵过程中总酸和pH值随发酵时间的变化规律进行研究,用高效液相色谱法(HPLC)跟踪检测火龙果原料及火龙果酵素在487 d发酵过程中有机酸种类及含量动态变化...
[会议论文] 作者：方晟[1]毛旸晨[2]沙如意[3]蔡成岗[3]王珍珍[3]程勇杰[3]陈小伟[3]张沙沙[3]林丽庄[4]薛淑龙[3]毛建卫[3],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
以杨梅、樱桃、木瓜、圣女果和杏子为原料制备功能性植物酵素食品,比较全果发酵130 d时5种水果酵素的抗氧化性能.结果表明,杨梅、樱桃、木瓜、圣女果和杏子酵素的DPPH自...
[会议论文] 作者：沙如意[1]王珍珍[1]楼坚[1]程勇杰[1]陈小伟[1]毛旸晨[2]张沙沙[1]王高坚[1]林丽庄[3]唐昊东[1]毛建卫[1],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
以自然发酵法制备的青梅酵素为研究对象,以福林酚法跟踪检测284 d发酵过程中总酚含量变化规律,以DP-PH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟基自由基和还原力4种抗氧...
[会议论文] 作者：蔡海莺[1]张婷[2]罗洁[2]张琪[2]葛展榜[2]李江[2]俞韩科[2]王珍珍[2]毛旸晨[3]蔡成岗[2]毛建卫[2]冯凤琴[4],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
脂肪酶前导肽可作为分子伴侣影响其成熟蛋白的许多性质.然而,前导肽作用机制可能不同.本研究的主要目的是通过研究疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶(Thermomyces lanuginosus lipa...
[会议论文] 作者：蔡海莺[1]张婷[2]张琪[2]罗洁[2]葛展榜[2]李江[2]俞韩科[2]王珍珍[2]毛旸晨[3]蔡成岗[2]毛建卫[2]冯凤琴[4],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
较低的表达水平是酶制剂的价格居高不下,并限制其作为生物催化剂在工业应用的重要因素之一.本研究尝试利用脂肪酶同工酶的表达策略提高催化同一反应的脂肪酶同工酶在表达...
[会议论文] 作者：程勇杰[1]陈小伟[1]范昊安[1]薛淑龙[1]张沙沙[1]张婷[1]王珍珍[1]毛旸晨[2]孙蓉[1]沙如意[1]李宣仪[3]朱峣霖[4]毛建卫[1],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
为研究柘果酵素在发酵过程中的总酚含量及功能特性的变化规律,对发酵过程中柘果酵素的总酚含量,发酵液的ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、还原力、α-葡萄糖苷...
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