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[期刊论文] 作者：管立军, 程永强, 穆慧玲, 李娟, 芦鑫, 李里特,,
来源：食品科技 年份：2009
针对传统酸浆豆腐制作过程中酸浆制作与使用非标准化的问题,采用纯种乳酸菌发酵豆浆的新工艺来制作乳酸菌发酵豆腐,得到了与传统酸浆豆腐风味相似的乳酸菌发酵豆腐。同时通过...
[期刊论文] 作者：祁湛瑶, 管立军, 高扬, 卢淑雯, 包怡红, 李家磊, 王,
来源：食品工业科技 年份：
本研究以研发一款新型的高膳食纤维食用菌营养工程米为目的,以大米、玉米、常见食用菌(黑木耳、榛蘑、香菇、银耳)为原料考察对象,通过线性规划确定高膳食纤维挤压食用菌营养...
[期刊论文] 作者：李家磊, 管立军, 王崑仑, 高扬, 张志宏, 严松, 卢淑,
来源：中国调味品 年份：2018
随着人们保健意识的增强以及大健康产业的蓬勃发展,药食同源方兴未艾。近红外光谱技术作为一种新型的分析技术,因其具有无损、方便、即时、稳定以及准确等特点,已广泛应用于...
[期刊论文] 作者：高扬, 管立军, 李家磊, 张志宏, 王崑仑, 严松, 卢淑,
来源：粮油食品科技 年份：2019
通过测定糙米工程米熟化后米饭的分散率及其质构综合评分,研究大豆磷脂、单硬脂酸甘油酯(GMS)和蔗糖脂肪酸酯(SE)单体及其复配添加对糙米工程米食用品质的影响。结果表明:单...
[期刊论文] 作者：谢学军, 卢淑雯, 唐晓东, 姚鑫淼, 任传英, 管立军,,
来源：黑龙江科学 年份：2018
从供给侧维度来看,黑龙江农业生产发展对农业科技的有效需求并没有得到完全意义上的满足,现有农业科研成果的供给数量及质量与农业生产发展需求不匹配,造成科研成果转化＂供求...
[期刊论文] 作者：赵蕊, 姚鑫淼, 周野, 管立军, 张英蕾, 李哲滨, 沈卉,
来源：食品科学 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：张志宏,孟庆虹,高扬,张英蕾,严松,管立军,卢淑雯,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该文主要研究瞬时熟化(双螺杆挤压)后的发芽糙米粉对高血脂模型SD大鼠的影响。将高血脂SD大鼠模型随机分为5组,分别为高脂组(high fat diet group,HFD)、高、中、低剂量组(饲...
[期刊论文] 作者：李家磊, 管立军, 王崑仑, 高扬, 张志宏, 严松, 卢淑雯,,
来源：中国调味品 年份：2018
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[期刊论文] 作者：季妮娜, 姚鑫淼, 管立军, 卢淑雯, 高扬, 张英蕾, 沈卉芳,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：李家磊,高扬,管立军,严松,徐娜,卢淑雯,李波,周野,
来源：食品科技 年份：2022
为开发新型健康馒头,以小麦粉为主要原料,辅以一定比例的蒲公英超微粉、酵母和水,经过和面、定型、醒发和蒸制等工艺研发出蒲公英超微粉馒头,并以感官综合评分为指标,采用单因素试验结合响应面法对蒲公英超微粉馒头的配方进行优化,确定最佳配方:蒲公英超微粉添......
[期刊论文] 作者：祁湛瑶, 管立军, 高扬, 卢淑雯, 包怡红, 李家磊, 王崑仑,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：季妮娜,姚鑫淼,管立军,卢淑雯,高扬,张英蕾,沈卉芳,王家有,
来源：食品工业科技 年份：2018
探讨以小麦胚芽为原料,通过添加谷氨酸和吡哆素来实现γ-氨基丁酸（GABA）的生物转化,为研发食品来源的高安全性的GABA提供理论基础。以单因素实验（谷氨酸添加量、反应温度、反应......
[期刊论文] 作者：高扬,管立军,李家磊,张志宏,王崑仑,严松,卢淑雯,张莉莉,
来源：中国粮油学报 年份：2021
采用自制的燃气催化式红外干燥实验装置研究稻米的红外干燥特性.本研究在单因素实验的基础上,采用响应曲面设计的实验方法研究了稻米的红外干燥工艺参数(初始含水率、辐射距离、干燥温度、处理量)对稻谷平均干燥速率及其爆腰率的影响规律.用SAS9.1软件对实验数......
[期刊论文] 作者：李家磊,管立军,王崑仑,高扬,严松,张志宏,卢淑雯,周野,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：严松,孟庆虹,卢淑雯,管立军,张志宏,高扬,李家磊,王崑仑,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
此前我国没有针对发芽糙米产品现行的通用质量标准,对于发芽糙米原料的要求及产品营养功能性成分的检测方法都不统一,直接影响产品的质量和规格。随着发芽糙米生产的不断扩大...
[期刊论文] 作者：祁湛瑶,管立军,高扬,卢淑雯,包怡红,李家磊,王崑仑,严松,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本研究以研发一款新型的高膳食纤维食用菌营养工程米为目的,以大米、玉米、常见食用菌(黑木耳、榛蘑、香菇、银耳)为原料考察对象,通过线性规划确定高膳食纤维挤压食用菌营养...
[期刊论文] 作者：王崑仑,管立军,高扬,任传英,严松,李家磊,季妮娜,李波,周野,
来源：农业工程学报 年份：2020
为解决糙米口感差，食用不便等问题，以粳稻糙米和早籼米为原料，采用双螺杆挤压和高温干燥制备糙米速食米粥。在单因素试验基础上，通过Plackett-Burman设计对影响速食米粥的感官评分和复水时间的7个因素进行筛选，确定4个显著因素（淀粉直/支比、复合改良剂用量、物料含水......
[期刊论文] 作者：赵蕊,姚鑫淼,周野,管立军,张英蕾,李哲滨,沈卉芳,崔怡娟,,
来源：食品科学 年份：2020
糖尿病是世界上最严重的代谢类疾病之一,二肽基肽酶IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制剂是一种有效治疗II型糖尿病的药物。食源肽是DPP-IV抑制剂的潜在来源,可能有辅助...
[期刊论文] 作者：高扬,管立军,李家磊,张志宏,王崑仑,严松,卢淑雯,李波,周野,
来源：中国粮油学报 年份：2021
本研究以大豆分离蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白为原料,采用高水分植物蛋白双螺杆挤压纤维化技术制备蛋白样品,并探讨不同储藏方式对其品质特性的影响。通过对4种不同储藏方式的安全指标进行检测,未杀菌-18℃储藏和121℃杀菌后24℃储藏条件下,其储藏时间较长,在检测......
[期刊论文] 作者：高扬,管立军,李家磊,张志宏,王篦仑,严松,卢淑雯,李波,周野,
来源：中国粮油学报 年份：2021
本研究以大豆分离蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白为原料,采用高水分植物蛋白双螺杆挤压纤维化技术制备蛋白样品,并探讨不同储藏方式对其品质特性的影响.通过对4种不同储藏方式的安全指标进行检测,未杀菌-18℃储藏和121℃杀菌后24℃储藏条件下,其储藏时间较长,在检测......
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