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[期刊论文] 作者：肖亚冬,杨慧珍,李大婧,顾千辉,刘春泉,徐亚元,宋江峰,刘春菊,张钟元,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了研究护色联合烫漂处理是否能够提高铁棍山药切片干燥速率和干制后品质,采用6种单一或复合护色液对切片铁棍山药进行护色,然后通过热烫处理,分析其热风干燥后感官和营养品...
[期刊论文] 作者：赵红伟,曹彬彬,张谐天,张钟元,李大婧,聂梅梅,顾千辉,王云海,魏本强,牛丽影,谢宏,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探索渗透方式对冻干芒果细胞结构及品质的影响，本实验以玉芒为原料，在环境温度（20、30℃）下采用蔗糖固态渗透（SSD）、液态渗透（LOD）方式处理芒果后再进行真空冷冻干燥，通过测定渗透方式处理后芒果鲜样可溶性固形物、细胞形态以及分析冻干芒果的弹性模量、孔隙度、细胞壁......
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