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[期刊论文] 作者：张华玲,冯瑞章,林倩,刘芯韵,刘绪,陈意,范小兰,段洁莹,朱波,张磊,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
本实验以燕麦为主要原料,通过半固态发酵的方式进行发酵,研究大曲、根霉曲、产酯酵母曲和混合曲对酿造咂酒的影响.结果表明:采用产酯酵母曲进行燕麦咂酒半固态发酵,经过用55...
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