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[期刊论文] 作者：李琰,李文静,李春生,杨大俏,王悦齐,王迪,陈胜军,吴燕燕,李来好,
来源：食品科学 年份：2020
低盐发酵是目前快速发酵鱼露常用的方式，但是低盐无法有效抑制腐败微生物生长，鱼露易腐败变质，因此需要添加合适的微生物发酵剂。本文以高产蛋白酶耐盐菌株Bacillus subtilis B-2作为鱼露发酵剂，研究加菌发酵对低盐鱼露发酵过程中微生物菌群、生物胺和氨基酸态氮（AAN......
[期刊论文] 作者：陈胜军,王艳丽,张震,姜华,柴荣耀,毛雪琴,邱海萍,王教瑜,杜新法,孙国昌,,
来源：浙江农业学报 年份：2011
稻粒黑粉病是由担子菌亚门齿黑粉菌属的稻粒黑粉菌引起的。试验设置不同的温度、湿度、光照时间、pH值等培养参数,观察这些不同的参数对稻粒黑粉菌冬孢子萌发的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：林善婷,胡晓,李来好,杨贤庆,吴燕燕,陈胜军,赵永强,李春生,潘创,,
来源：大连海洋大学学报 年份：2020
中国拥有丰富的水产品加工副产物及低值的鱼、 虾、 贝、 藻等水产资源,其中含有的蛋白是制备生物活性肽的重要原料.本文综述了近年来水产蛋白源生物活性肽的酶解制备、 分离...
[期刊论文] 作者：黄卉,魏涯,杨贤庆,岑剑伟,赵永强,陈胜军,胡晓,王悦齐,郝淑贤,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
针对鸢乌贼肌肉存在肉质硬和酸度高的问题,采用嫩化剂、酸碱调节剂、水分活度降低剂3步综合处理进行肌肉改性,以质构、肌原纤维小片化指数、肌肉微观结构、pH值、水分活度、...
[期刊论文] 作者：邢贵鹏,黄卉,李来好,杨贤庆,陈胜军,郝淑贤,岑剑伟,林婉玲,林,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：邵燕秋,黄卉,李来好,杨贤庆,陈胜军,郝淑贤,吴燕燕,岑剑伟,邓尚贵,
来源：南方水产科学 年份：2022
为研究鳗鱼加工副产物的综合利用，以鳗鱼骨胶原蛋白为原料，采用酶解法制备血管紧张素转化酶（Angiotensin-converting enzyme, ACE）抑制肽。以ACE抑制活性和水解度为评价指标，通过单因素和响应面试验确定最佳的酶解制备条件，并分析酶解产物的分子质量分布和氨基酸组成......
[期刊论文] 作者：杨明畅,马俪珍,李来好,杨贤庆,陈胜军,魏涯,王悦齐,李春生,赵永强,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
蛋白质免疫印迹技术作为一门新兴的方法,在蛋白质组学研究中得到广泛应用.该技术可对待测样品中目的蛋白质进行定性和半定量分析,为探究水产品中蛋白质组成及变化规律带来了新的途径.本文在重点介绍蛋白质免疫印迹技术原理及特点的基础上,系统地总结了近年来该......
[期刊论文] 作者：王牌,杨少玲,戚勃,杨贤庆,李春生,王迪,赵永强,李来好,胡晓,陈胜军,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以琼胶和海藻酸钠为成膜基质，通过共混和层层自组装两种方法制备了琼胶/海藻酸钠共混膜和双层膜，并引入交联剂柠檬酸和阿魏酸，通过测定复合膜的机械强度、耐水性、热稳定性、傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectrometer，FT-IR）和微观结构等指标，探究......
[期刊论文] 作者：王牌,杨少玲,戚勃,杨贤庆,李春生,王迪,赵永强,李来好,胡晓,陈胜军,
来源：南方水产科学 年份：2020
琼胶和海藻酸钠是从海藻中提取的亲水性胶体，具有良好的成膜性和生物降解性。为提高琼胶/海藻酸钠复合膜的应用性能，以琼胶、海藻酸钠为成膜基料，甘油为增塑剂，阿魏酸、单宁酸、柠檬酸和丁二酸为交联剂，采用溶液浇筑法制备了琼胶/海藻酸钠复合膜，通过测定复合膜的机械......
[会议论文] 作者：尚军[1]吴燕燕[2]李来好[2]杨贤庆[2]刁石强[2]陈胜军[2]岑剑伟[2],
来源：“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会 年份：2009
本文以合浦珠母贝开珠后的贝壳为原料，研究制备碳酸钙、丙酸钙的工艺技术。通过分析贝壳粉颗粒大小和酸的品种、浓度及用量对酸溶率的影响，结果表明：100目的贝壳粉与4mol/L，的盐......
[期刊论文] 作者：孙申宇,黄卉,魏涯,李来好,杨贤庆,郝淑贤,岑剑伟,赵永强,陈胜军,林织,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为研究罗非鱼红色肉冷藏期间的肉色的稳定性,该文测定了不同包装方式贮藏的红色肉的色差值、pH值、肌红蛋白含量、高铁肌红蛋白还原酶活力、线粒体膜通透性、琥珀酸脱氢酶及...
[期刊论文] 作者：黄卉,孙申宇,魏涯,李来好,杨贤庆,郝淑贤,岑剑伟,赵永强,陈胜军,林织,,
来源：南方水产科学 年份：2020
肉色是反映肉类品质最直观指标,其在贮藏期间的变化与品质的相关性是近年的研究热点.文章综述了肌红蛋白与肉色变化的关系及主要影响因素,以及线粒体通过影响肌红蛋白的存在...
[期刊论文] 作者：黄卉,陈胜军,赵永强,岑剑伟,杨少玲,王悦齐,相欢,李来好,杨贤庆,吴燕燕,
来源：南方水产科学 年份：2022
随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长，以及新冠疫情引起生活方式的改变，水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于即食、即热、即烹、即配等预制菜的开发，但其特有的腥味、质构及易腐败特性，要求在加工和贮藏过......
[期刊论文] 作者：林婉玲,杨贤庆,侯彩玲,郝淑贤,李来好,胡晓,杨少玲,魏涯,陈胜军,甘志恩,,
来源：现代食品科技 年份：2013
在直接浸渍冻结过程中,溶质渗透是影响直接浸渍冻结应用的主要因素。本文通过建立明胶模型,研究直接浸渍过程中不同溶质的渗透模型及规律,并对对虾中的溶质渗透规律进行探索...
[期刊论文] 作者：刘福广,陈胜军,潘红根,董鹏,马英民,黄杰,杨二娟,米紫昊,王艳松,雒晓涛,
来源：材料研究学报 年份：2021
在陶瓷涂层与金属粘接层之间制备一层NiCoCrAlTaY/YSZ复合过渡层和通过半熔化团聚YSZ粉末制备层状/多孔团状复合结构YSZ隔热层,用SEM表征了涂层的显微组织;依照ASTM C633标准...
[期刊论文] 作者：邢贵鹏,孙申宇,黄卉,魏涯,李来好,杨贤庆,郝淑贤,岑剑伟,赵永强,陈胜军,林织,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
以罗非鱼熬煮液为原料,加入木糖进行美拉德反应,制备具有海鲜风味的产物.以低分子质量香味中间体、褐变程度、感官评分为考察指标,分别考察木糖添加量、反应时间、反应温度、初始pH值对美拉德反应的影响.通过正交试验优化得到美拉德反应工艺最佳参数为:木糖添加......
[会议论文] 作者：杨伊然[1],胡晓[2],杨贤庆[2],李来好[2],陈胜军[2],吴燕燕[2],林婉玲[2],黄卉[2],马海霞[2],
来源：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会 年份：2016
矿物元素结合肽是一种具有螯合矿物离子活性的肽类物质,其具有促矿物元素吸收和抗氧化等生物活性.本文综述了目前国内外对矿物元素结合肽的来源、制备分离、生物活性及其构效...
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