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[会议论文] 作者：王艳丽,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会 年份：2008
中国正式批准使用的营养强化剂品种包括维生素、矿物质、氨基酸及含氮化合物和脂肪酸四大类.本文综述了中国居民常见的几种易缺乏的营养素的功能及其应用,简单的介绍了几种营...
[会议论文] 作者：张品,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会 年份：2008
阐述了钙在人体中的重要性和补钙的必要性,介绍了营养强化剂的种类,分析了口服钙负荷量法和钙平衡法等检测方法，探讨了钙营养强化剂的选择原则....
[会议论文] 作者：殷强,刘钟栋,
来源：第二届2017国际海藻酸与海洋生物材料大会 年份：2017
海藻多糖是从海藻中提取的生物活性物质,大量研究表明,海藻多糖具有抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性.综述了海藻多糖在食品工业上的应用及其具有的独特优势,...
[会议论文] 作者：周燕,刘钟栋,
来源：第七届全国磷化学化工暨第四届海峡化学生物学、生物技术与医药发展讨论会 年份：2006
淀粉磷酸酯是磷化工和食用化学品的结合点,该产品在我国的生产应用已日臻成熟,目前变性淀粉产品中淀粉磷酸酯市场稳定,是我国产品与国际同类产品接轨的产品之一.本文介绍了淀...
[期刊论文] 作者：苗攀登, 刘钟栋,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[会议论文] 作者：邵斌,刘钟栋,
来源：全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会 年份：2006
本文介绍了生理活性物质辅酶Q10的化学结构、理化性质、保健作用、生产方法、国内外的生产情况和市场情况。...
[期刊论文] 作者：刘艳群, 刘钟栋,,
来源：食品科技 年份：2005
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[期刊论文] 作者：肖付刚, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
本文综述了目前应用于面制品中的各种酶制剂的特点 ,来源 ,作用机理及协同效应 ,介绍了各种酶制剂的最新研究进展 ,并对其应用前景作了展望。...
[期刊论文] 作者：龚本前,刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
生物柴油作为可再生能源,是环境友好的生物燃料,作为石化柴油的替代品及补充品具有可再生、易于降解、燃烧排放的污染物低、基本无温室效应等特点。本文利用超声辐射强化酯化...
[期刊论文] 作者：文春溪, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
结冷胶是一种微生物胞外多糖。由于其高效,无毒,耐高温等特点被广泛用于食品,医药,化工等行业。着重介绍其结构,物理化学性质,发酵培养基成分,发酵工艺条件,提纯方法和生产现...
[会议论文] 作者：孙金全, 刘钟栋,,
来源： 年份：2004
苦荞麦是一种集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品,被誉为“21世纪的作物明星”。本文主要分析探讨了苦荞麦的营养成分和功能特性,并对其开发利用状况进行了较全面的综述...
[期刊论文] 作者：陈高伟, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
糖对人类具有很强的吸引力,一方面是由于糖含有较高的能量,另一方面是因为糖可以激活人大脑中的愉悦及奖赏系统。但是糖过量取食会造成肥胖,糖尿病等各种疾病。为了控制食品...
[期刊论文] 作者：杨其林, 刘钟栋,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
该文综述当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂作用机理、应用效果和应用优势,讨论应用于面粉改良中酶制剂最新研究进展,并展望酶制剂在面粉工业中应用前景和发展趋势。...
[期刊论文] 作者：陈高伟,刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
苯甲酸及其钠盐在医药、添加剂和日用化妆品等工业生产中有着非常广泛的应用。目前工业上主要采用甲苯液相空气氧化法生产苯甲酸,但是这种方法生产的苯甲酸中含有较多杂质,且...
[期刊论文] 作者：姜少磊,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
研究了在海藻酸钾(PA)添加量为0、0.2g/L、0.4g/L、0.6g/L、0.8g/L、1g/L的情况下,变频微波加工相较于普通微波加工对猪里脊肉质构性质,感官品质以及营养品质的影响。实验结...
[期刊论文] 作者：肖付刚,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
本文将具有保健功能的甘油脂肪酸酯分为甘三酯，甘二酯，甘一酯(单甘酯)分别加以详细介绍。文中所述物质既有正处于实验阶段或已工业化生产的产品，也有作者预测的尚未出现的物质。......
[期刊论文] 作者：杨其林, 刘钟栋,,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理、应用效果和应用优势,并讨论了应用于面粉改良中酶制剂的最新研究进展,展望了在面粉工业中酶制剂的应用前景和发展...
[期刊论文] 作者：王广兴,刘钟栋,
来源：面粉通讯 年份：2001
中小型粉厂是指日处理低于200吨小麦的厂,此类面粉厂目前在我国占面粉厂总数的80%以上,年生产能力也达到我国面粉总产量的50%以上,基本上能够满足低档次的社会需求.在人们的...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,郑心羽,
来源：粮食与饲料工业 年份：1997
硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）是一种阴离子型食品乳化剂。本研究结果证明，它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。...
[期刊论文] 作者：李华,潘丽,刘钟栋,
来源：农产品加工 年份：2020
在当今“慕课”和“金课”日益盛行的教学模式下,针对“食品添加剂”课程传统教学“以教师讲授为主”、教学模式陈旧、学生被动接受知识、课程考核方式单一、学习成效不显著...
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