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[期刊论文] 作者：贺蓓蓓,彭晓顺,杨逸飞,许振,罗浩宇,刘婷婷,李岩,李天蕊,宋园亮,
来源：绿色科技 年份：2021
由于酸菜是由乳酸菌等多种微生物发酵新鲜蔬菜而成的食品,含有多种可食用营养成分和功能性物质,如乳酸菌胞外多糖、L-乳酸、共轭亚油酸、乳酸菌素等,可以调节胃肠道中微生物平衡,提高人体免疫力,具有抗癌、抗肿瘤的功能;酸菜的风味、质量、营养价值与乳酸菌的种......
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