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[期刊论文] 作者：李文协,李学鹏,刘慈坤,王金厢,朱文慧,徐永霞,仪淑敏,励建荣,李婷婷,牟伟丽,郭晓华,,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用不同浓度(0、2、4、6、8、10 mg/L)臭氧水对鲅鱼鱼糜进行漂洗处理,探究其对鲅鱼鱼糜色泽和风味特征以及肌原纤维蛋白氧化效应的影响.结果 显示,经臭氧水漂洗后的鲅鱼鱼糜...
[期刊论文] 作者：牟伟锋,金宁一,鲁承,霍晓伟,胡博,屈勇刚,常巧呈,于长勇,颜雯,丛艳昭,曹世诺,,
来源：中国生物工程杂志 年份：2008
目的:构建含有Asia-Ⅰ型口蹄疫病毒(FMDV)衣壳蛋白前体P1-2A 基因的真核表达质粒pVAXⅠ-P1-2A,并用pVAXⅠ-P1-2A免疫小鼠,评价其体液免疫和细胞免疫水平.方法:通过RT-PCR 方...
[会议论文] 作者：谢晓霞[1]刘晏玮[1]李学鹏[1]朱文慧[1]励建荣[1]张玉玉[2]李婷婷[3]李钰金[4]牟伟丽[5],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
采用热水抽提法从文蛤中提取呈味物质,并以水煮液为对象分离制备鲜味肽.采用超滤(3 kU)、凝胶过滤层析(葡聚糖凝胶G-15)和反相高效液相色谱分离对文蛤水煮液的小分子肽进...
[会议论文] 作者：刘慈坤,王媛媛,石月,李学鹏,仪淑敏,王金厢,朱文慧,励建荣,张玉玉,李婷婷,李钰金,牟伟丽,黄建联,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
以鳕鱼鱼骨排为实验材料，利用复合同步酶解技术获得海鲜调味料风味前体物质，以期实现鳕鱼下脚料的高值化利用。实验首先确定了酶解预处理条件为：60 ℃水浴加热10 min；之后筛选确定了酶解工艺所用酶为复合蛋白酶和风味蛋白酶。......
[期刊论文] 作者：李学鹏,谢晓霞,范大明,王金厢,仪淑敏,励建荣,李钰金,牟伟丽,沈琳,黄建联,郁晓君,丁浩宸,
来源：食品工业科技 年份：2018
以鲽鱼骨为原料,采用高精密湿法超微粉碎技术制备微细鱼骨泥,研究微细鱼骨泥的较优加工工艺,为鱼骨高值化利用提供生产性指导和参考。结果显示,鲽鱼骨微细骨泥加工过程中,粉碎方式、粉碎次数、冰水添加量对鱼骨泥的粒径、感官品质、出料温度、钙元素溶出量均具......
[会议论文] 作者：李婷婷[1]任丽琨[2]王当丰[2]宋敏杰[2]于海凤[2]励建荣[2]谢晶[3]沈琳[4]牟伟丽[5]黄建联[6],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
本文建立了同时检测海水鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤的高效液相色谱检测方法.并对部分海水鱼可食用部分及内脏中的四种嘌呤含量进行检测.结果表明,当使用Agile...
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