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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
暮春初夏,蚕豆、豌豆、毛豆依次登场。对于我这头偏爱豆类和花生的老猿(生于甲申年,肖猴)来说,正是绝对不可错过的黄金时代。蚕豆充老大最早上市的自然是“豆老大”——蚕豆...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
康师傅中华饮食文化学院为筹备全球方便面高层论坛准备资料,到上海请沈嘉禄撰写上海面食文化的文章。嘉禄兄除精心撰稿外,又推荐了我,给了我对沪、津两地饮食文化作一番比较...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2016
景美菜香在东郊 上海市金科路1800号的东郊宾馆早就心向往之，正巧安老师请客，便随他进了闹中取静的东郊宾馆，并品尝了总厨孙师傅以及朱、杨二位厨师长的佳作。 野山椒芥兰拌小青龙，这是前菜。澳洲小青龙的肉剥出来拌上野山椒，辣是点到为止，鲜香才是目的。稻香鸡......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2016
“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 下沙烧卖 那天和大为相约到上海浦江镇鹤丰农庄“鱼菜共生合作社”，和一班朋友参观了大棚里“鱼菜共生”的奇景，然后就在棚里摆开长桌，以鱼和菜为涮料，吃起特色火锅来。吃到一半，一......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2016
江礼旸“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 “70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。荷塘月色德不孤 我并非食肉动物，却也很少进素菜馆，原因首先是环境布置往往用黄色同佛教相关......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2016
蟹踏泥 令交处暑，暑热并无止意，一早起来未吃早饭，因为阿倪要带我去昆山吃一碗“做了100年的奥灶面”。1小时之后，已到了昆山面馆，店堂不大已没什么空位，人还在不断涌入，赶紧找了两个座位坐下。我点了焖肉和素鸡浇头的面，阿倪要的是焖肉加爆鱼。焖肉非常合乎奥面的规......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2016
陪妈吃饭 15年前的春天，爸爸走了6年，妈妈一人坚强地活着。兄弟姐妹相约，将母亲视为重点保护对象，谁有空就去陪陪她。好在妈有小学文化，念念佛经，读读小说、散文，练练毛笔字，看看情节不太紧张的电视剧，平平淡淡地生活着。 我无补天之才，更无万贯缠身，唯略有吃福，最起......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
老浦东鸡 “九斤黄”是上海人记忆中的一个符号， 往往会在前面加上“浦东”两字。因为这正是在浦东川沙、南汇、奉贤乡间散养的绝佳食材， 黄嘴、黄脚、金红色鸡毛，有时皮也会有点黄。由于乡下放养，吃谷吃虫，吃野草，喝清水， 个头长得大，肌肉紧实，无论公鸡、新母鸡、老......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
自助餐(Buffet)，又叫冷餐会，是特殊形式的西餐。我们在影视作品中常见，国外、境外在大厅里、花园里举办的大型Buffet，人来人往，有开始而没有结束(的一定时间)。有时喝一杯酒，吃一小盘菜，这就结束了。有时可以边吃边谈，边走边吃。每人食量有大小，但绝没有大吃大喝、饕餮一......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
脚上生了“流火”,地段医院的医生叫验一验血糖,谁知一验就中了“头彩”, 血糖高达10.9。心里明白,我已是糖尿病无疑。再经瑞金医院专家门诊仔细检查,徐新民教授一锤定音,肯...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
在上海日益成为真正意义上的东方国际大都市的过程中,餐饮业得到长足,持续的发展。全国八大菜系几十帮风味特色菜应有尽有。而各国各式料理俱全,使上海仿佛成了“联合国”。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
十年前,我供职于广东的一家传媒,每年有几次去广州总社开会、述职。在下榻的酒店饮早茶,是我的一大享受。自诩不睡懒觉的我,梳洗完毕即去餐厅,却往往已有比我年长的老者在那...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2013
无齿美食水银柱升到40.8℃,打破了上海有气象记录以来的最热极值。大伏天有风火,我的牙龈肿痛,肿得下排假牙套不上去,除了咽饭、喝汤,什么也不能嚼。孩子们都去旅游了,老伴一...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2013
开场白衣、食、住、行,琴、棋、书、画,插花(花道),斗茶(茶道)、闻香(香道)、挂画(画道)……人生之乐,之趣,有种种表述法,但无论如何,最有魅力的还要数“食”。在人间过了近7...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2013
大约在10年前,我曾写过一篇题为《永远的“春秋”》的食评.说食评,其实更多的是“食感”.因为当时上海的坊间认为,餐饮界经过长期的“春秋大战”之后,势必迎来“战国时代”,...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2004
一年365天，我徜徉于沪上大大小小的餐馆。上海近5万家餐馆，经过几十年不遗余力的搜寻，已吃过3000多家，与2000多位大厨切磋厨艺，“重新设计自己的后半生”。虽然终生不曾富裕过，快乐......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2005
程乃珊是我所尊敬的作家,她的作品也是我爱看的作品。但在我的想象中,这个梳着童花头,有点中年发福的女人,可能是比较“难弄”的。尤其是《上海画报》组织的一次晚宴,在“俏...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2012
鸭比鸡好rn鸭，古称“骛”、“舒凫”，“凫”即野鸭，“舒凫”指不能飞的鸭，就是家鸭了。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2011
如今节日之多,令人炫目。从年初到年末,无论公历、农历,都有数不清的节。节气,从小寒起,太阳黄经每增加30°,便是另一个节气。计有:小寒、立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
品食记趣（七） 不简单的农家菜 10月底驱车前往上海川沙合庆镇凌杨路上的“众合农家乐”。上楼坐定，蒋大师正在厨房忙活。一时，冷盘已上桌：葱油萝卜丝和白切墩鸡。萝卜丝又脆又香，这是秋冬季最好吃的冷菜。这墩鸡，挟一筷还没进嘴，香味已达鼻腔，进口一股鸡香。原来，这......
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