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[期刊论文] 作者：周俊鹏, 石柳, 黄煌, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品工业科技 年份：2004
为了研究不同温度液氮速冻对水产品品质的影响,本文以斑点叉尾鮰为研究对象,采用-60、-80、-100℃液氮对鮰鱼进行速冻处理,研究不同温度液氮速冻对鮰鱼解冻损失率、加压失水...
[期刊论文] 作者：刘璐, 乔宇, 胡建中, 李阳, 陈学玲, 汪兰, 吴文锦,,
来源：湖北农业科学 年份：2004
以玉米须为原料,研究了玉米须总黄酮粗提物对猪油的抗氧化性。结果表明,玉米须总黄酮粗提物在192 h内对猪油氧化过程中氢过氧化物生成的抑制作用略低于BHT与维生素C,对猪油氧...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 耿胜荣, 熊光权,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的研究解冻方式、腌制条件对猪肉及香肠品质的影响。方法冷冻猪肉分别采用微波、流水、室温、低温解冻,采用4℃和10℃干腌法、湿腌法腌制,以解冻损失率、蒸煮损失率、剪切...
[期刊论文] 作者：张扬星, 汪兰, 熊光权, 吴文锦, 石柳, 乔宇, 王俊,,
来源：现代食品科技 年份：2004
以鲟鱼软骨和鸡软骨为原料，采用碱提-酶解-醇沉的工艺流程提取硫酸软骨素后，利用Sephadex G-50凝胶色谱及Sephacryl S-300 HR凝胶色谱对硫酸软骨素进行纯化，并通过高效凝胶渗透...
[期刊论文] 作者：汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 乔宇, 王俊, 廖李,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
为了制备酯化淀粉/聚乙烯醇(PVA)共混膜,拓宽长链脂肪酸酯化淀粉的加工应用范围,以玉米淀粉制备的月桂酸酯化淀粉为原料,采用流延法制备淀粉/PVA共混膜,并对共混膜的显微结构...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 乔宇, 王俊,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为研究不同食盐添加量(0~2.0%)对鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响,采用差示扫描量热法,研究鲈鱼鱼肉的含水率、冰点、变性温度、热焓和比热容等热特性并进行分析。研究发现,...
[期刊论文] 作者：汪兰, 吴文锦, 李新, 廖涛, 乔宇, 王俊, 廖李, 熊,
来源：中国家禽 年份：2013
本文以38日龄肉鸭的胸肉和腿肉为研究对象,研究不同运输密度(每笼5只、7只和10只)对肉鸭屠宰品质的影响,包括pH值、肉色、加压失水率、剪切力等。研究结果表明,运输密度对肉...
[期刊论文] 作者：汪兰, 何建军, 贾喜午, 俞静芬, 崔燕, 吴文锦, 李新,
来源：食品工业科技 年份：2016
为提高小龙虾人工脱壳效率及虾仁的品质,脱壳前对小龙虾采用超高压处理,通过对比不同处理条件下脱壳时间、虾仁得率和虾仁完整性等方面的差异,综合评价超高压处理对小龙虾脱...
[期刊论文] 作者：汪兰, 陈冉, 杜欣, 熊光权, 吴文锦, 王小红, 乔宇,,
来源：中国油脂 年份：2012
选用长江上游、中游和下游的30个菜籽品种的饼提取蛋白质,对蛋白质进行氨基酸组成和功能特性的研究。结果表明:菜籽蛋白中总氨基酸含量为68.67%～84.90%,其中中双11号(湖南)氨...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 汪兰, 熊光权, 杜欣, 乔宇, 廖李, 程薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
利用正交试验优化了姬松茸和虫草固体发酵菜籽饼粕脱毒的条件,结果表明,姬松茸的最佳发酵条件为菜籽饼粕30 g,玉米粉10 g,酵母粉蛋白胨3 g,料液比是4∶1（g/mL）,影响其发酵效果...
[期刊论文] 作者：张扬星,汪兰,熊光权,吴文锦,石柳,乔宇,王俊,
来源：现代食品科技 年份：2020
以鲟鱼软骨和鸡软骨为原料,采用碱提-酶解-醇沉的工艺流程提取硫酸软骨素后,利用Sephadex G-50凝胶色谱及Sephacryl S-300 HR凝胶色谱对硫酸软骨素进行纯化,并通过高效凝胶渗...
[期刊论文] 作者：汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究低温贮藏对鲈鱼品质的影响,将鲈鱼分别放置-10、-18、-80℃低温环境下贮藏32周,以质构、菌落总数、色度、鲜度K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)等指标,对...
[期刊论文] 作者：孔德乾, 徐云强, 孙卫青, 熊光权, 吴文锦, 石柳, 丁,
来源：现代食品科技 年份：2004
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[会议论文] 作者：陈明利,熊光权,耿胜荣,于巍,吴文锦,林若泰,
来源：第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会 年份：2009
采用60COY辐照源照射人工染菌生鲜猪肉肉糜和鱼肉肉糜，杀灭其中李斯特菌和副溶血性弧菌效果研究。结果表明，4kGy辐照后，只有少量病菌残留；6kKy辐照后两种病原菌均无法检测到......
[期刊论文] 作者：李新,汪兰,丁安子,吴文锦,孙静,乔宇,石柳,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以鸡血血红蛋白为原料,采用中性蛋白酶酶解,以水解度为指标确定血肽酶解制备条件,应用高效液相色谱分析血肽相对分子质量分布,通过交联葡聚糖凝胶Sephadex G-15对血肽进行分离纯化,分别测定血肽粗品、纯化后组分ABTS+自由基、DPPH自由基、羟基自由基与O2-自由基......
[期刊论文] 作者：汪兰, 何建军, 贾喜午, 俞静芬, 崔燕, 吴文锦, 李新,,
来源：食品工业科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：吴文锦,汪兰,孙静,丁安子,乔宇,石柳,李新,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为了实现禽血高值转化利用,以鸡血血红蛋白为底物,采用蛋白酶酶解技术提取血红素。比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解度确定合适的水解蛋白酶;研究并分析底物浓度、酶添加量、酶解时间对血红蛋白水解度、血红素得率、血红素纯度的影响;设计正交试验确......
[期刊论文] 作者：周明珠, 熊光权, 乔宇, 廖李, 向雅芳, 汪兰, 吴文锦,,
来源：肉类研究 年份：2020
...
[期刊论文] 作者：沈小璐,汪兰,熊光权,丁安子,李新,吴文锦,
来源：食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,,
来源：食品科学 年份：2016
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