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[期刊论文] 作者：周俊鹏, 石柳, 黄煌, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王俊, 曾凡新, 程薇, 熊光权, 乔宇, 吴文锦, 张金木,
来源：湖北农业科学 年份：2015
以鲟鱼(Acipenser sinensis)硫酸软骨素为原料,分别采用盐酸酸解法、过氧化氢氧化法、草酸降解法和辐照降解法对其进行处理,使得鲟鱼硫酸软骨素的相对分子质量从35 193分别降...
[期刊论文] 作者：张依洁, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
采用木瓜蛋白酶、风味蛋白酶复合分步水解法酶解新鲜鸡骨泥,制备鸡骨泥酶解液。在基本发酵型饼干配方中添加一定量的鸡骨泥酶解液,研究鸡骨泥酶解液添加量、白砂糖添加量、黄...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 廖涛, 耿胜荣, 熊光权,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以鱼糜、大豆蛋白、木薯淀粉、冰水、植物油进行复配,经斩拌乳化、成型、油炸、卤制、热杀菌工艺开发一种常温鱼豆腐制品。通过感官评定、质构分析(嫩度、咀嚼性)确定产品配...
[期刊论文] 作者：汪兰, 付晓燕, 史兆龙, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：食品与生物技术学报 年份：2004
以冷冻鱼糜为主要原料,采用微波技术加工膨化鱼糜脆片,以制品的膨化率、白度和硬度作为评价指标,研究物料厚度、含水量、淀粉种类及其添加量、脂肪添加量、微波功率和微波时...
[期刊论文] 作者：黄涵, 徐云强, 熊光权, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 孙卫,
来源：食品科技 年份：2004
研究以新鲜鮰鱼片作为研究对象,新鲜鮰鱼片经过9次冻融循环,测定鮰鱼片第0、1、3、5、7、9次冻融循环后鱼肉的色泽、嫩度、p H值、酸价、过氧化值、TBA值、水分分布以及K值,...
[期刊论文] 作者：鲁耀彬, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：食品科学 年份：2016
以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过研究盐溶性蛋白质量浓度、Ca^2＋-ATPase活性、表面疏水性、总巯基和活性巯基含量在冷冻贮藏条件下的变化,比较不同分子质量葡聚糖（添加量0.5...
[期刊论文] 作者：刘璐, 乔宇, 胡佳慧, 熊光权, 汪兰, 丁安子, 吴文锦,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的采用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)测定0℃贮藏大口黑鲈的挥发性成分。方法将鱼肉样品采用空气包装置于0℃贮藏,运用GC-MS技术测定...
[期刊论文] 作者：李林笑, 汪兰, 张依洁, 吴文锦, 丁安子, 熊光权, 孙,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以新鲜皮蛋为原料,研究热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式对不同尺寸皮蛋粒品质的影响,从复水性,色泽,弹性和硬度等指标对比,经真空冷冻干燥的脱水皮蛋粒品质上要好于热风...
[期刊论文] 作者：陈东清, 汪兰, 熊光权, 石柳, 吴文锦, 丁安子, 李新,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2019
小龙虾蒸汽加热10min,聚乙烯袋真空包装,采用高能电子束辐照杀菌后置于25℃条件下储藏,剂量分别设置为0、2.31、4.26、6.41、9.13kGy。分析辐照后的虾肉色度、菌落总数、挥发...
[期刊论文] 作者：郭丽萍, 乔宇, 熊光权, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了提高鲈鱼贮藏期间的品质,以4℃冷藏鲈鱼为对照,采用超高压技术(200 MPa,5 min)结合2种不同的复合保鲜剂(0.15%壳聚糖+0.50%ε-聚赖氨酸、0.15%壳聚糖+1.50%ε-聚赖氨酸)...
[期刊论文] 作者：沈小璐, 陈春松, 吴文锦, 王俊, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：中国调味品 年份：2016
以鲫鱼整鱼为原料,以蛋白质的水解度为主要指标,在单一酶酶解效果的基础上,采用复合蛋白酶（Protamex）和风味蛋白酶（Flavourzyme）进行分步酶解,并对酶解的工艺条件进行正交优化。...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 汪兰, 张依洁, 李新, 丁安子, 熊光权, 孙静,
来源：中国家禽 年份：2004
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[期刊论文] 作者：王俊, 曾凡新, 程薇, 熊光权, 吴文锦, 史德芳, 乔宇,
来源：湖北农业科学 年份：2004
以自制的鲟鱼硫酸软骨素为原料,利用物理方法和化学方法对其进行降解,使大分子质量硫酸软骨素降解为小分子质量硫酸软骨素。以产品分子质量为主要参考指标,以产品得率、纯度...
[期刊论文] 作者：郭丽萍, 乔宇, 熊光权, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子,
来源：现代食品科技 年份：2018
以鲈鱼为原料,研究了不同超高压(0.1、100、200、300、400、500 MPa,保压5、10 min)处理条件对鲈鱼菌落总数、剪切力、色泽、组织结构、蛋白质降解和气味的影响。结果表明:超...
[期刊论文] 作者：陈东清,李新,汪兰,熊光权,石柳,吴文锦,丁安子,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2020
以淡水小龙虾为原料,通过清洗、蒸煮、腌制、油炸、调味、杀菌等工艺开发一种即食小龙虾产品,重点研究油炸、杀菌工艺参数对小龙虾感官品质、水分含量、色泽、质构的影响,并...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 耿胜荣, 廖涛, 熊光权,
来源：肉类研究 年份：2016
以熟制鸭胸脯肉为研究对象,研究超高压压强、保压时间以及介质水温度对熟制鸭肉色泽、质构、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值的影响,探讨不同超高压工艺条件下熟制...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 耿胜荣, 廖涛, 熊光权,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为材料,探讨了腌制、干燥、杀菌工艺参数对风干草鱼块品质的影响。鱼块中分别添加3%、4%、5%的盐,在4℃、8℃条件下腌制36 h,测定盐渗透速...
[期刊论文] 作者：李志航, 廖李, 乔宇, 陈学玲, 汪兰, 吴文锦, 丁安子,
来源：食品科技 年份：2015
柚子皮的脱苦保脆工艺是柚子皮加工过程中的关键技术。从脱苦工艺角度出发,通过β-CD溶液浓度、β-CD溶液浸泡时间、Na Cl添加量和Na Cl溶液浓度等单因素实验对柚子皮脱苦品...
[期刊论文] 作者：吴文锦,杜欣,汪兰,于巍,乔宇,廖李,程薇,熊光权,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为：pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕...
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