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[期刊论文] 作者：王芝妍, 杨文鸽, 周果, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 崔,
来源：食品科学 年份：2017
为研究超高压处理对虾仁品质的影响，采取不同的压力（100～500MPa）处理中华管鞭虾，通过测定虾仁肌原纤维蛋白盐溶性、巯基含量、表面疏水性、Ca2＋-ATPase活性及虾仁色泽、质构、肌肉......
[期刊论文] 作者：杨文鸽, 徐大伦, 孙翠玲, 王延辉, 周星宇, 卢佳芳,,
来源：中国食品学报 年份：2004
目的:分析冰藏期间缢蛏存活率及其呈味物质的变化,为缢蛏冰藏保鲜提供理论依据。方法:采用高效液相色谱等方法分析缢蛏冰藏保活期间ATP及其关联物、游离氨基酸组成、糖原和甜...
[期刊论文] 作者：邓思瑶, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 傅佳, 张,
来源：现代食品科技 年份：2004
以梅鱼鱼糜为原料,研究不同电子束辐照剂量(0～9 k Gy)对鱼糜肌原纤维蛋白结构及其凝胶特性的影响,确定提高鱼糜凝胶品质的最适剂量。结果表明:低剂量(≤5 k Gy)组总巯基和活性...
[期刊论文] 作者：钱佳敏, 张进杰, 徐大伦, 楼乔明, 杨文鸽, 胡奇杰,,
来源：核农学报 年份：2019
为阐明不同贮藏温度下炝蟹品质的变化和食用安全性,本试验以三疣梭子蟹为材料制作炝蟹,探讨冻藏(-18℃)和冷藏(4℃)条件下炝蟹感官品质、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)...
[期刊论文] 作者：胡熠, 周伟, 唐艳, 张进杰, 徐大伦, 楼乔明, 杨文鸽,
来源：食品科学 年份：2018
为开发天然的可食性包装材料,以罗非鱼鱼鳞明胶为原料制备可食性膜,将不同添加量（0、0.03、0.06、0.09、0.12、0.15 g/100 mL）香豆素添加到鱼鳞明胶膜中,研究其对鱼鳞明胶膜物...
[期刊论文] 作者：唐艳, 胡熠, 周伟, 徐大伦, 楼乔明, 杨文鸽, 张进杰,
来源：核农学报 年份：2019
为开发天然的可降解、可食性包装材料,以高粱醇溶蛋白为原料,采用溶液共混的方法制备可食性丁香酚/高粱醇溶蛋白复合膜,分析不同浓度丁香酚对可食性高粱醇溶蛋白膜物理性能及...
[期刊论文] 作者：黄文娟, 张进杰, 李晓晖, 王江峰, 杨文鸽, 徐大伦,,
来源：核农学报 年份：2017
为分析电子束辐照处理对真空包装章鱼制品冷藏过程中生物胺形成的抑制作用,以真空包装的新鲜章鱼腕足段为研究对象,分别进行0、0.5、1.0、1.5、2.0和2.5 kGy剂量的电子束辐照...
[期刊论文] 作者：徐彤砚, 董亚飞, 杨文鸽, 徐大伦, 张进杰, 楼乔明,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
利用NMR结合GC-MS技术对鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析。1H NMR结果表明,鱿鱼肝脏总脂脂肪酸中,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量比约为7:5,n-3型多不饱和脂肪酸占脂肪酸...
[期刊论文] 作者：郭小莹, 邱立, 张进杰, 杨丹婷, 唐春兰, 徐大伦, 楼,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 李超, 施晓宇, 施,
来源：中国食品学报 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：揭珍, 徐大伦, 胡小超, 杨文鸽, 邓思瑶, 林娴萍, 严,
来源：核农学报 年份：2016
为提高带鱼鱼糜制品品质,以鱼糜蛋白组成、TCA-溶解肽含量及其凝胶强度等为指标,研究大豆胰蛋白酶抑制剂（STI）对带鱼鱼糜蛋白降解及其凝胶特性的影响。结果表明,带鱼鱼糜蛋白的......
[期刊论文] 作者：杨文鸽, 张问, 王小飞, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 严,
来源：农业工程学报 年份：2016
为了比较单一成分盐溶液(质量分数为0.30%Na Cl、0.06%Ca Cl2或0.50%柠檬酸钠)和复合盐溶液(0.15%Na Cl、0.04%Ca Cl2、0.35%柠檬酸钠)漂洗对带鱼鱼糜凝胶水分分布及其凝胶特...
[期刊论文] 作者：杨文鸽, 徐大伦, 黄晓春, 潘云娣, 侯温甫, 孙翠玲,,
来源：食品工业科技 年份：2005
以龙须菜为原料,经过脱腥、护绿、调味、真空包装、杀菌等工艺处理,获得了三种风味的龙须菜即食方便食品。...
[期刊论文] 作者：胡熠, 唐艳, 周伟, 张进杰, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明,
来源：食品工业科技 年份：2017
明胶是一种天然生物高分子,来源广泛,价格低廉,具有良好的成膜性、生物相容性、生物降解性等。作为膜材料,单一成分的明胶膜存在着热稳定性差、机械强度低、对水敏感、潮湿环...
[期刊论文] 作者：王欣宇,钱佳敏,张进杰,杨文鸽,楼乔明,徐大伦,
来源：核农学报 年份：2020
为提高青虾的食用营养价值,以不同处理(生鲜、蒸制、煮制)后的野生和养殖青虾为原料,以尾部肌肉和虾黄的基本营养成分、脂肪酸和矿物质含量为评价指标,采用相关国家标准进行...
[期刊论文] 作者：单梦圆, 宋琳璐, 胡奇杰, 徐大伦, 杨文鸽, 张进杰,,
来源：核农学报 年份：2019
为分析不同复合保鲜膜处理对金枪鱼的保鲜效果,以鱼鳞明胶为主料,添加桔子/柠檬精油和薄荷制备可食性保鲜膜,用于金枪鱼肉的冷藏保鲜,检测冷藏过程中金枪鱼肉的TVB-N值、pH值...
[期刊论文] 作者：王清政,徐燕如,刘敏,谷贵章,徐大伦,张进杰,
来源：食品科学 年份：2020
研究葱、姜和紫苏作为佐菜对预制细点圆趾蟹食用品质的影响。感官评价结果表明，三种佐菜均具有去腥效果，且以葱去腥作用最强，姜能赋予蟹肉较强的辛辣味，紫苏使蟹肉气味丰富浓郁。四组蟹肉挥发性气味成分存在显著性差异，佐菜的添加使蟹肉挥发性物质种类更丰富。对照组......
[期刊论文] 作者：黄苏红, 通旭婷, 宋琳璐, 单梦圆, 徐大伦, 张进杰,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的探讨煎制、挂糊油炸、烤制和煮制4种烹饪方式对金枪鱼中美拉德反应的影响。方法研究4种家庭烹饪方式(煎、炸、煮和烤)对金枪鱼鱼块中糠氨酸、羧甲基赖氨酸(carboxy methy...
[期刊论文] 作者：官爱艳, 罗华彬, 梅卡琳, 张进杰, 徐大伦, 楼乔明,,
来源：食品科学 年份：2004
提取中华管鞭虾肉中的原肌球蛋白(tropomyosin,TM),采用不同电子束辐照剂量(0、1、3、5、7、9 kGy)处理,分别用免疫印迹法和间接酶联免疫吸附测定法检测TM与免疫球蛋白G(immu...
[期刊论文] 作者：徐大伦,颜伟华,杨文鸽,何斌辉,丁宁,陈丹,顾玲芳,
来源：海洋与湖沼 年份：2011
采用响应面分析法,以双髻鲨肉盐溶蛋白凝胶保水性为依据,对盐溶蛋白的提取和凝胶形成条件NaCl浓度、pH和低温加热时间进行优化。结果表明：（1）根据中心组合试验设计,采用三因素三......
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