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[期刊论文] 作者：蔡沙,李森,管骁,梅新,何建军,隋勇,施建斌,陈学玲,范传会,
来源：湖北农业科学 年份：2019
以湖北省内5种稻谷为原料,制备4种不同加工精度的大米,探究加工精度对大米营养品质和食用品质的影响。结果表明,随着加工精度的升高,大米的水分、淀粉含量升高,灰分、蛋白质...
[期刊论文] 作者：蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,何建军,熊添,陈学玲,范传会,梅新,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以豆丝蒸煮品质评分值为考察指标,通过单因素和正交试验优化黄豆豆丝制作配方,探讨最优配方工艺下制作的黄豆豆丝与市售4种豆丝蒸煮品质、基本成分及淀粉消化特性的区别。结...
[期刊论文] 作者：张金木,梅新,施建斌,何建军,陈学玲,关健,张国真,王少华,,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以麦麸为原料,采用酶法去除麦麸膳食纤维中的蛋白质,在单因素试验基础上,采用正交试验对其工艺进行了探讨。结果表明,复合酶去除麦麸中蛋白质最优工艺为碱性蛋白质酶添加量为...
[期刊论文] 作者：施建斌,蔡沙,何建军,蔡芳,王少华,陈学玲,涂艳华,陈成,梅,
来源：湖北农业科学 年份：2016
热干面是武汉地区主要的早餐，以新鲜马铃薯(Solanum tuberosum L.)为原料，开发热干面，可简化生产工序、节省成本和能耗、减少环境污染，推进湖北省马铃薯主食化进程。采用单因素试......
[会议论文] 作者：隋勇,张莉会,蔡沙,关健,陈学玲,施建斌,何建军,梅新,胥钦,
来源：第九届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会 年份：2017
分别以0.1％柠檬酸、0.05％壳聚糖+0.1％柠檬酸、0.05％焦亚硫酸钠+0.1％柠檬酸3 种复合保鲜剂对莲藕进行处理,贮藏于4℃冰箱20 d,每隔5 d 检测莲藕的多酚氧化酶、总酚、褐变度、VC...
[期刊论文] 作者：何建军,陈学玲,关健,梅新,施建斌,蔡沙,李露,薛淑静,张国真,,
来源：长江蔬菜 年份：2020
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[期刊论文] 作者：蔡逸涛,徐敏成,施建斌,杨献忠,张洁,康丛轩,曹正琦,董钟斗,
来源：地质通报 年份：2019
在中国东部皖北地区分布着新元古代镁铁质岩,岩石类型为辉绿岩、辉绿辉长岩、辉绿玢岩等。其中主要组成矿物为辉石、斜长石、角闪石、铁钛氧化物等。利用电子探针对单斜辉石...
[期刊论文] 作者：周琦忠,施建斌,黄友波,冯学知,张琪,张凤鸣,蔡逸涛,杨献忠,
来源：地质通报 年份：2019
西村岩管是在苏北地区发现的第一个金伯利岩管,颠覆了苏北地区无金伯利岩的历史。从岩石学、地球化学和伴生矿物等方面分析了西村岩管的地质特征,并进一步探讨其金刚石找矿意...
[期刊论文] 作者：范传会,陈学玲,王少华,蔡芳,梅新,施建斌,隋勇,蔡沙,何建,
来源：现代食品科技 年份：2018
本文展开了乙醇浸泡对鲜切荸荠品质变化的研究,通过分析在贮藏期内鲜切荸荠的多酚氧化酶活性、呼吸速率、硬度、外观色度、气味、菌落总数及大肠菌群数等变化,确定乙醇浓度对...
[期刊论文] 作者：蔡沙,李森,管骁,梅新,何建军,隋勇,施建斌,陈学玲,范传会,蔡,
来源：湖北农业科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：蔡沙,梅新,胡宝兰,何建军,隋勇,施建斌,陈学玲,范传会,蔡芳,
来源：湖北农业科学 年份：2021
以脱壳糙米为原料,在传统工艺上添加魔芋粉,分析魔芋米酒制作工艺对其品质的影响。结果表明,魔芋添加量对魔芋米酒品质影响较小,随着魔芋添加量的增加,各个品质指标呈较为平缓的变化趋势;预发酵时间和后发酵时间对魔芋米酒品质的影响较大,随着发酵时间的延长,各......
[期刊论文] 作者：蔡沙,何建军,徐瑾,施建斌,陈学玲,关健,蔡芳,包刚,李俊如,梅,
来源：湖北农业科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：何建军,陈学玲,范传会,关健,王少华,梅新,施建斌,隋勇,蔡沙,,
来源：长江蔬菜 年份：2018
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[期刊论文] 作者：邹浩峰,廖雨华,黄师荣,隋勇,熊添,施建斌,蔡沙,蔡芳,梅新,
来源：中国粮油学报 年份：2020
以紫甘薯生全粉为原料，使用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、植物乳杆菌+纤维素酶（Cellulase）+普鲁兰酶（Pullulanase）、米根霉（Rhizopus oryzae）、植物乳杆菌+纤维素酶+普鲁兰酶+米根霉4种方式发酵，研究紫甘薯生全粉在不同发酵方式和时间下基本成分、理化特性、色泽......
[期刊论文] 作者：梅新,涂艳华,何建军,施建斌,张金木,陈学玲,蔡芳,王少华,蔡沙,,
来源：湖北农业科学 年份：2016
为研究过氧化氢对葛渣膳食纤维的改性作用，以葛根加工淀粉后的残渣为原料，采用单因素与正交试验，以可溶性膳食纤维得率以及不溶性膳食纤维膨胀力为指标，得出了过氧化氢改性制备葛......
[期刊论文] 作者：梅新,杨新笋,何建军,施建斌,刘意,蔡沙,涂艳华,陈学玲,焦春海,
来源：植物科学学报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：熊添,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会,梅新,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高马铃薯热干面的品质和稳定性,该文在分析谷朊粉基本成分与物化特性的基础上,深入研究了谷朊粉添加量对混合粉特性及对生鲜及熟制马铃薯热干面蒸煮、质构、贮藏等品质特...
[期刊论文] 作者：施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,王少华,蔡芳,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2021
为明确普通粉碎和超微粉碎对麦麸和麦麸膳食纤维物化特性影响,对处理后的麦麸和麦麸膳食纤维持水性、持油性、吸水膨胀性、黏度、阳离子交换能力及对油脂、胆固醇、胆酸钠和...
[期刊论文] 作者：陈蓬凤,蔡芳,王少华,何建军,黄师荣,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,梅新,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以鄂10、鄂11、米拉3个品种马铃薯蛋白为原料,评价了马铃薯蛋白营养价值,探讨了热处理对蛋白消化特性的影响。结果表明,鄂10、鄂11、米拉3个品种马铃薯蛋白第一限制性氨基酸均为蛋氨酸,必需氨基酸占总氨基酸比例分别为44.72%、42.65%和44.25%,与鸡蛋蛋白贴近度......
[期刊论文] 作者：熊添,梅新,王少华,何建军,施建斌,隋勇,蔡沙,陈学玲,范传会,蔡芳,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料制作半干马铃薯热干面,通过单因素试验考察马铃薯全粉添加量、干燥温度、干燥湿度对半干马铃薯热干面蒸煮特性、感官评分的影响,在此基础上,以感官评分为指标,通过三因素三水平正交试验确定了半干马铃薯热干面最佳制作工艺为马铃......
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