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[期刊论文] 作者：吴殿辉,李晓敏,蔡国林,孙军勇,谢广发,陆健,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[会议论文] 作者：戴军,谢广发,陈尚卫,帅桂兰,傅建伟,赵光螯,
来源：第十五次全国色谱学术报告会 年份：2005
黄酒为我国民族特产,世界三大古酒之一,享有"国酒"美誉.然而有关黄酒成分的研究还不够深入,尤其是对黄酒中功能性组分的研究甚少.为了加深对绍兴黄酒的品质内涵的认识,进一步提升黄酒的品质和保健养生功能,弘扬绍兴黄酒这一民族魂宝,本文对绍兴黄酒中低聚糖、酚......
[期刊论文] 作者：芮鸿飞, 陈通, 叶敏倩, 刘兴泉, 邹慧君, 谢广发,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：谢文娟,吴殿辉,李晓敏,蔡国林,谢广发,陆健,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：余培斌, 陈亮亮, 张波, 李国龙, 谢广发, 蔡国林, 陆,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
以实验室分离得到的真菌为出发菌株,经平板初筛和制曲复筛,得到用于强化麦曲的功能微生物GC3、ZW12,经分子鉴定分别为米根霉和米曲霉。以糖化酶,α-淀粉酶,酸性蛋白酶为指标,...
[期刊论文] 作者：臧威, 刘春月, 谢广发, 沈赤, 刘新展, 邹彗君, 汤访,
来源：生态学报 年份：2004
对北雁荡山、中雁荡山、南雁荡山、西雁荡山和东雁荡山等广阔区域内的叶栖酵母菌资源进行考察,旨在弄清雁荡山山脉叶栖酵母菌资源和多样性。采用PDA平板对雁荡山地区的叶栖酵...
[期刊论文] 作者：刘华, 孙军勇, 谢广发, 陆健, 吴殿辉, 李童, 吴宗文,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以工业黄酒酵母N85尿嘧啶缺陷型单倍体2a-u3（MATa ura3）为出发菌株,研究分别敲除乙醛代谢相关酶的编码基因ADH2、ALD2和ALD6对乙醛代谢的影响。采用融合PCR技术分别构建乙醇脱...
[期刊论文] 作者：钟其顶, 高红波, 熊正河, 邹慧君, 毛严根, 谢广发,,
来源：酿酒 年份：2010
建立了柱前衍生高效液相色谱法同时测定黄酒中17种氨基酸的方法。方法采用异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生试剂,色谱柱为C18(4.6×250mm,5μm),乙酸钠-乙腈-水混合体系梯度...
[期刊论文] 作者：臧威, 谢广发, 孙剑秋, 邹慧君, 刘新展, 钱斌, 沈国,
来源：菌物学报 年份：2015
酒药是绍兴黄酒酿造中使用的重要糖化发酵剂。2013年绍兴黄酒冬酿期间,从绍兴地区5个主要黄酒生产企业,采集古越龙山、会稽山、塔牌、沈永和、女儿红及鉴湖等6个品牌酒药样本...
[期刊论文] 作者：刘程, 谢广发, 孙剑秋, 邹慧君, 王睿麒, 钱斌, 臧威,
来源：食品工业科技 年份：2016
对黄酒的浸米浆水、酒药、酒母、酒曲、酒醪中微生物资源和其他米酒微生物资源的研究进展进行综述,并总结了黄酒微生物育种技术的发展成果。基于我国黄酒微生物的研究现状,利...
[期刊论文] 作者：戴军,陈尚卫,谢广发,刘俊,帅桂兰,顾小红,赵光螯,
来源：分析测试学报 年份：2006
首次将绍兴黄酒中的肽类组分进行大孔吸附树脂柱层析和高效凝胶过滤色谱以及反相色谱的多步提取纯化与抑制血管紧张素转换酶（AcE）活性试验，并首次利用基体辅助激光解吸电离-飞行......
[期刊论文] 作者：谢广发,蔡际豪,钱斌,王兰,鲁振东,吕飞,丁玉庭,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
研究了干型黄酒酿造过程中挥发性成分、有机酸和游离氨基酸种类和含量的变化,并运用主成分分析法确定了酿造过程不同阶段特征风味物质。共检测出48种挥发性成分、7种有机酸和...
[期刊论文] 作者：谢广发,钱斌,郑志强,王兰,胡志明,翁丽华,宋岑,任杰,
来源：中国酿造 年份：2013
以新型淋饭酒母酿制黄酒,由于发酵前期醪液酒精度迅速上升,能有效抑制杂菌生长,达到防止醪液酸败的目的。酿成的黄酒总酸较低,各项理化指标均符合标准要求,感官品评得分高于...
[会议论文] 作者：臧威, 谢广发, 孙剑秋, 邹慧君, 刘新展, 钱斌, 沈国,
来源： 年份：2004
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[期刊论文] 作者：朱一松,赵光鳌,帅桂兰,魏运平,邹慧君,谢广发,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
对纯生黄酒的研制进行了探讨.通过模拟实验验证了超滤去酶的效果,并且用截留分子量为30000和10000的超滤膜对生黄酒进行过滤,分析了超滤处理前后的黄酒样品.结果表明,这2种规...
[期刊论文] 作者：谢广发,李国龙,郑志强,丁关海,王兰,陆华英,熊伟,
来源：中国酿造 年份：2012
以混合酵母菌酿制的黄酒各项理化指标均符合标准要求，其特点是酯的种类和含量比单一酵母菌酿制的对照酒多，高级醇的种类和含量少于对照酒，醛类、氨基酸（尤其是苦味氨基酸）、乳酸的......
[期刊论文] 作者：朱一松, 赵光鳌, 帅桂兰, 魏运平, 邹慧君, 谢广发,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
用截留分子质量为30 000 u和10 000 u的超滤膜对生黄酒进行过滤,定量测定了与黄酒非生物稳定性有关的几种物质--酶、蛋白质、多酚、铁离子、戊聚糖等,并且通过光散射实验,考...
[期刊论文] 作者：舒杰,江涛,金王平,李博斌,周建弟,谢广发,刘东红,,
来源：中国食品学报 年份：2013
采用顶空固相微萃取与气-质联用法(HS-SPME-GC-MS)检测不同超声处理条件下黄酒中的挥发性物质,分析超声因素(超声温度、超声功率、超声时间等因素)对黄酒挥发性物质的影响.试...
[会议论文] 作者：戴军,陈尚卫,谢广发,刘俊,帅桂兰,顾小红,赵光鳌,
来源：第六届国际酒文化学术研讨会 年份：2006
首次将绍兴黄酒中的肽类组分进行大孔吸附树脂柱层析和高效凝胶过滤色谱以及反相色谱的多步提取纯化与抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性试验,并首次利用基体辅助激光解吸电离-...
[期刊论文] 作者：刘程, 谢广发, 孙剑秋, 邹慧君, 王睿麒, 钱斌, 臧威,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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