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[期刊论文] 作者：于晓博,李保国,王慧荣,万剑啸,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
研究了高酰基结冷胶溶液的凝胶特性并对其凝胶机理进行了分析,通过对高酰基结冷胶在不同浓度、温度、pH值和Ca2+盐条件下流变特性和凝胶强度的实验研究,结果表明:胶体浓度、...
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