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[期刊论文] 作者：彭毅秦, 乔明锋, 易宇文, 刘阳,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
因经济和生产技术的发展,泡椒风味产品的生产工艺不断优化,产品种类持续增加。为促进整个产业的良好发展,众多学者对泡椒风味产品的安全控制、加工工艺和货架期等几个方面进...
[期刊论文] 作者：李玉斌,乔明锋,彭毅秦,易宇文,邓静,
来源：食品工业科技 年份：2017
酱油是烹调过程中必不可少的调味品之一,起着调味与着色作用,其色泽是一项重要评价指标。实验以10种市售酱油(生抽)色泽为研究对象,通过测定密度(ρ)、白利度(B)、明度指数(L...
[期刊论文] 作者：乔明锋,刘阳,易宇文,彭毅秦,邓静,,
来源：中国调味品 年份：2017
综合运用多种化学分析方法对茂县花椒化学成分进行深入研究,并探索其抑菌活性,结果表明:样品水分含量9.5％,总灰分含量5.5％,总碳含量44.14％,总氮含量2.23％％,碳氮比19.79,铵态氮含量......
[期刊论文] 作者：乔明锋,刘阳,袁小钧,易宇文,彭毅秦,邓静,,
来源：中国调味品 年份：2017
综合运用多种化学分析方法对茂县花椒化学成分进行深入研究,并探索其抑菌活性,结果表明:样品水分含量9.5%,总灰分含量5.5%,总碳含量44.14%,总氮含量2.23%,碳氮比19.79,铵态氮...
[期刊论文] 作者：易宇文, 范文教, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 张旭, 胡金,
来源：食品与机械 年份：2017
对川渝地区7种知名品牌的鱼香肉丝调料进行加热前后的电子鼻检测,结合感官评价和理化指标,将检测得到的数据进行主成分和聚类分析。结果表明:电子鼻能够将加热前后的7种鱼香...
[期刊论文] 作者：胡金祥, 童光森, 乔明锋, 彭毅秦, 邓静, 易宇文,,
来源：中国调味品 年份：2017
跳水鱼是盐帮菜中一道特色鲜明的代表菜肴,其调味酱泡菜香味浓郁、咸鲜适口、酸爽柔和、微辣。实验在传统配方的基础上利用单因素实验和正交实验,将其工艺标准化。结果表明:...
[期刊论文] 作者：易宇文, 范文教, 乔明锋, 彭毅秦, 刘阳, 戢得蓉, 邓,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
为优化鱼香调味汁的配方,实验以浓缩葱油、生姜精油、大蒜精油及泡辣椒和豆瓣混合物,代替鱼香调味汁中的香葱、生姜、大蒜和泡辣椒,采用单因素和正交实验,结合模糊数学感官评...
[期刊论文] 作者：乔明锋, 易宇文, 彭毅秦, 邓静, 刘阳, 李玉斌, 吴华,
来源：食品工业科技 年份：2017
实验利用电子鼻，结合感官评价和理化指标，采用主成分和聚类分析等统计学方法，对5种知名品牌的东坡肘子进行加热前后特征风味变化分析。结果表明：加热前，四川地区的3个样品和江南地......
[期刊论文] 作者：李玉斌, 邓静, 吴华昌, 乔明锋, 易宇文, 彭毅秦, 刘阳,,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：易宇文, 范文教, 乔明锋, 彭毅秦, 刘阳, 戢得蓉, 邓静,,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
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[期刊论文] 作者：易宇文, 范文教, 彭毅秦, 邓静, 吴华昌, 胡金祥, 乔明锋,
来源：食品科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：乔明锋, 彭毅秦, 丁捷, 唐密, 黄益前, 何江红, 邓静,
来源：食品科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：李玉斌,邓静,乔明锋,易宇文,彭毅秦,刘阳,严梦琴,唐红梅,,
来源：食品科学 年份：2017
以产香酵母菌、高产酸醋酸菌以及产多糖乳酸菌为研究对象，将3株功能菌应用于四川保宁醋中进行接种强化发酵。单菌强化发酵结果表明：与对照组相比，强化组1（接种产香酵母菌）挥发性风......
[期刊论文] 作者：易宇文,范文教,乔明锋,彭毅秦,刘阳,戢得蓉,邓静,吴华昌,,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
为优化鱼香调味汁的配方,实验以浓缩葱油、生姜精油、大蒜精油及泡辣椒和豆瓣混合物,代替鱼香调味汁中的香葱、生姜、大蒜和泡辣椒,采用单因素和正交实验,结合模糊数学感官评...
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