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[期刊论文] 作者：汪倩, 姜万舟, 任思婕, 胡吕霖, 沈清, 陈健初, 叶兴,
来源：食品科学 年份：2016
为采用燕麦麸糊替代猪肉丸中部分脂肪以开发最佳的低脂肉丸,本实验对不同燕麦麸添加量对传统猪肉丸的感官品质、色泽、质构、基本成分、风味物质及氧化程度的影响进行研究,从...
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来源：食品科学 年份：2016
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