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[学位论文] 作者：何冰冰,
来源：江汉大学 年份：2023
我国豆类蔬菜资源丰富,产地各异,品种多样,是一类主要蔬菜作物,深受消费者喜爱。经常食用豆类,可降低患心脑血管疾病、糖尿病等风险。这与其富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养成分和纤维素息息相关。本文通过对豆类蔬菜（豇豆、毛豆、菜豆、豌豆......
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