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[期刊论文] 作者：焦文婧,谢菲,高蕾,杜礼泉,魏燕霞,周建,何桂强,
来源：中国酿造 年份：2023
为了分析不同来源浓香型酒醅中微生物群落与乙酸和乙酸乙酯的相关性。采用顶空固相微萃取-气质联用法（HS-SPME-GCMS）对酒醅中挥发性组分进行检测分析，通过高通量测序分析酒醅的微生物群落组成，并分析乳酸菌和酵母菌与乙酸及乙酸乙酯的相关性。结果表明，酒醅中共检测......
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