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[期刊论文] 作者：吴荣荣,张志民,张煜行,佟兰欣,王庆宇,肖冬光,
来源：中国酿造 年份：2011
该研究对来自老白干大曲的酿酒酵母Y1菌株的发酵特性进行了探讨，结果表明Y1菌株的最适发酵温度为29℃，最佳培养基是高粱汁培养基，最适宜接种量为3％，最佳培养时间为72h。正交试验结......
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