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[期刊论文] 作者：官梦姝,冯雪,刘月,朱秀清,姜瞻梅,江连洲,侯俊财,
来源：食品科学 年份：2022
本研究旨在探讨儿茶素、白藜芦醇和没食子酸3种天然酚类物质对大豆油脂体理化稳定性及其消化特性的影响.结果表明,儿茶素和白藜芦醇可显著降低油脂体平均粒径(P＜0.05),而没食子酸对油脂体平均粒径影响较小;浓度为30 μmol/L的儿茶素和白藜芦醇可以使油脂体的平均......
[期刊论文] 作者：李奕莛,刘璐,赵军英,乔为仓,陈君,刘彦品,侯俊财,陈历俊,
来源：中国乳品工业 年份：2022
研究旨在筛选出具有降胆固醇能力的人源乳酸菌,为开发良好的乳酸菌产品提供依据.对公司自建菌库中的28株人源乳酸菌中进行胆固醇降解率的初步测定,筛选出3株降解能力较高的乳酸菌进行耐酸耐胆盐的特性试验,最终确定一株具有胆固醇降解能力及特性良好的人源乳酸......
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