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[期刊论文] 作者：宋作会,侯汉学,王文涛,张锦丽,
来源：食品工业科技 年份：2021
本研究以琼脂和麦芽糊精为主要材料,采用蘸胶法制备缓释硬胶囊,并探究琼脂/麦芽糊精的比例对胶液质构特性、流变性以及对硬胶囊性能、微观结构和分子结构的影响.流变试验结果表明,随着麦芽糊精的添加,胶液稠度系数K降低、流动指数n增加,触变环面积减小.当麦芽糊......
[期刊论文] 作者：吴世蕾,翟晓松,王文涛,侯汉学,
来源：中国粮油学报 年份：2021
为了提高淀粉基复合膜的力学性能和阻水性能,以酸解淀粉和聚己二酸-对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)为主要成膜基材,通过挤出吹塑法制备了酸解淀粉/PBAT复合膜,研究了淀粉/PBAT比例对复合膜结构、力学性能和阻隔性能等的影响.结果 表明,随着PBAT含量的增加,淀粉/PBAT......
[期刊论文] 作者：孙月,张慧,王文涛,孙婵婵,侯汉学,张锦丽,
来源：中国粮油学报 年份：2021
对小麦进行适度脱皮,既能去除粗纤维和表面污染物,还能较好的保留微量营养素。以高筋、中筋和低筋小麦为原料,研究4%脱皮率对不同筋力小麦粉及其馒头品质的影响。结果表明,高...
[期刊论文] 作者：王文涛,韩丽娜,翟晓松,李子松,王爱月,武天皓,侯汉学,
来源：食品科学 年份：2021
为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并...
[期刊论文] 作者：刘巧珍,代养勇,侯汉学,王文涛,丁秀臻,张慧,董海洲,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为改善豌豆分离蛋白应用特性,扩大其在食品工业的应用。该文采用研磨干法处理豌豆分离蛋白,研究其持水性、持油性、泡沫特性、乳化性能、凝胶性能等应用特性变化;并根据研磨...
[期刊论文] 作者：陈璐璐,玄晨宇,代养勇,侯汉学,王文涛,丁秀臻,张慧,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为改善马铃薯淀粉的天然局限性,该文采用快速黏度分析仪(rapid visco analyser,RVA)研究高压微射流处理对马铃薯淀粉糊特性的影响。并利用激光共聚焦扫描显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)、拉曼光谱研究马铃薯淀粉的微观结构和有序结构,结合粒......
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